番茄肉丸湯

今年番茄收成不少，總是思量著如何利用，所以，最近的好多菜式，都加了新鮮番茄，如：番茄雞片、番茄豆腐羹、番茄宮保汁雞丁、番茄什菜濃湯等， 由於加入新鮮的番茄，會比用番茄沙司和番茄醬做的菜鮮味許多。這次就試做番茄肉丸湯，想來也不錯吧。說明一下，這是上年夏天的圖和貼。

材料：
肉末 1/2磅
蔥 2根
姜 1塊
麵包糠 1/4杯
雞蛋大的番茄 4個

調料-腌肉：
生抽 2小匙
糖 1/2小匙
料酒 1小匙
胡椒粉 1/4小匙
玉米澱粉 2小匙
清水 1-2大匙

調料-湯：
鹽 1/2小匙或+
糖 1/4小匙
料酒 1小匙
麻油 1/2小匙

操作步驟：
一、姜切成末，蔥切花，大兜放肉末，放生抽 2小匙、糖 1/2小匙、料酒 1小匙、胡椒粉 1/4小匙、薑末 1小匙，用手抓至手感很粘；
二、再加玉米澱粉2小匙，留起1/3蔥花，其餘的也放進肉里，再抓，加清水1大匙，繼續抓至肉完全吸收，如果肉在抓腌時感阻力較大或較稠，可再加清水1大匙，抓至水被完全吸收；
三、番茄滾刀切塊；
四、放半鍋水，下油1小匙、鹽1/2小匙，水開放肉丸，為平均每個肉丸的大小，用大湯匙舀滿一勺為一個的量，手沾點油，搓肉丸子時手就不太粘了，把肉團搓圓后輕輕放入開水裡，肉丸子浮起，再燒5分鐘；
五、倒入番茄塊，放糖1/4小匙，鹽適量、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙放入湯里，蓋蓋子5分鐘，等番茄煮軟后，加麻油1/2小匙入湯里，裝盤后再撒少許蔥花，OK。



成品圖：





Tips：
一、煮肉丸的湯千萬不要倒掉，繼續放番茄煮，如有少許浮沫，可用隔篩撇去；
二、如果擔心肉丸不熟透，可剖開一個看裡面是否熟透，豬肉一定要熟透才能吃哦。
 
謝謝！！ 

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