倍可親

豉椒爆鳳爪

作者:rosejyy2000  於 2014-3-19 04:10 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有12評論

關鍵詞:鳳爪, 豉椒


材料:鳳爪、豆豉、辣椒干、蒜頭、姜、花椒粉、胡椒粉、辣椒油。

方法:
一、用小鍋將鳳炸到金黃色,撈起濾油備用(炸時蓋蓋子,否則油星飛濺四周傷人);
二、將豆豉、辣椒干、蒜頭、姜切碎、辣椒油入鍋;
三、起鍋注油,放切碎了的豆豉、辣椒干、蒜頭、姜放入鍋爆香;
四、倒入炸好的鳳爪,加少量胡椒面、花椒粉和生抽、鹽和糖,放半碗水,收慢火燜十分鐘左右入味,收汁至稠,盛起即成。



成品:







這真是個消遣的極品,咬著鳳爪看著電視,真是一大逍遙樂事。謝謝各位捧場。

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發表評論 評論 (12 個評論)

回復 徐福男兒 2014-3-19 04:26
鳳爪真是美味,就是炸起來麻煩,請教是否如此?
回復 rosejyy2000 2014-3-19 04:38
徐福男兒: 鳳爪真是美味,就是炸起來麻煩,請教是否如此?
炸鳳爪有點麻煩,但象第三次世界大戰,油鍋反應很激烈,很容易被油淺到,得蓋住蓋子來炸,炸完又要清潔爐灶,呵呵,想有口好吃的,在白區,得自己辛苦些了。
回復 徐福男兒 2014-3-19 04:40
rosejyy2000: 炸鳳爪有點麻煩,但象第三次世界大戰,油鍋反應很激烈,很容易被油淺到,得蓋住蓋子來炸,炸完又要清潔爐灶,呵呵,想有口好吃的,在白區,得自己辛苦些了。
偷懶的方法就是上館子吃。
回復 rosejyy2000 2014-3-19 05:06
徐福男兒: 偷懶的方法就是上館子吃。
在美國的華人館子很多都做得很不地道,騙騙山姆大叔就可以,倒不如自己做,真的。
回復 徐福男兒 2014-3-19 05:09
rosejyy2000: 在美國的華人館子很多都做得很不地道,騙騙山姆大叔就可以,倒不如自己做,真的。
沒有幾個山姆大叔敢吃鳳爪滴,我們這裡的粵菜館做的鳳爪感覺挺入味的,當然我也是外行評價。
回復 rosejyy2000 2014-3-19 07:57
徐福男兒: 沒有幾個山姆大叔敢吃鳳爪滴,我們這裡的粵菜館做的鳳爪感覺挺入味的,當然我也是外行評價。
我見過,山姆大叔大嬸原來不吃的,後來在華人餐廳見中國人吃得那麼歡,問好不好吃,那中國女的說很好吃的,又美容,那兩老美就學著吃,誰知道一吃就停不了口了。但畢竟象這類肯嘗試的美國人不多。

我們鎮的中國Buffet ,俺領導拒絕去,說吃來吃去都是這些,還不及我煮的,而且那老娘喜歡對著我們中國人的衣著髮型在評頭論足,有時還參與一些中國女人之間的八掛是非。幾年我都沒去了。倒是偶爾在別的鎮去光顧一下中國餐廳,想看看有些中國餐廳是如何「忽悠」山姆大叔的。
回復 shen fuen 2014-3-19 08:07
徐福男兒: 鳳爪真是美味,就是炸起來麻煩,請教是否如此?
可以滷雞腳吃
回復 徐福男兒 2014-3-19 08:10
rosejyy2000: 我見過,山姆大叔大嬸原來不吃的,後來在華人餐廳見中國人吃得那麼歡,問好不好吃,那中國女的說很好吃的,又美容,那兩老美就學著吃,誰知道一吃就停不了口了。
愛吃鳳爪的老美都屬於正宗的中國菜吃貨,在美國是寥寥無幾的。你家領導拒絕吃鎮上的Buffet,是因為家裡有這麼一位大廚,任誰都不願意出去吃啦!   
回復 rosejyy2000 2014-3-19 08:13
徐福男兒: 愛吃鳳爪的老美都屬於正宗的中國菜吃貨,在美國是寥寥無幾的。你家領導拒絕吃鎮上的Buffet,是因為家裡有這麼一位大廚,任誰都不願意出去吃啦!    [em:22:
大廚真的不敢當,但我做的花樣肯定比那Buffet 多和合他口味。
回復 徐福男兒 2014-3-19 08:16
shen fuen: 可以滷雞腳吃
滷雞腳也很美味,但是與鳳爪那種炸后再燜干(或蒸)的味道就不一樣了。
回復 ChinaGate 2014-3-19 12:30
喜歡鳳爪,不喜歡鳳姐

樓主做的鳳爪應該比茶樓的好吃!
回復 rosejyy2000 2014-3-19 13:03
ChinaGate: 喜歡鳳爪,不喜歡鳳姐

樓主做的鳳爪應該比茶樓的好吃!
果醬果醬,謝謝!

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