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烤蒜香排骨

作者:rosejyy2000  於 2014-3-19 04:04 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有3評論

關鍵詞:排骨, 李錦記


看過網上好多貼都談論到烤排骨,這個的確不是什麼難的活,但要排骨烤得嫩和汁感(juicy),就要操作上就要注意少少了。

材料:

塊狀排骨、烤肉醬、南韓燒烤醬、老抽、生抽、花椒粉、威士忌、蜂蜜、蒜頭。(忘了拍蒜頭)

 

 

方法:

一、用錐子插排骨,密些更好,好讓排骨入味,用一個大盤子,放入排骨,倒入3或4湯匙烤肉醬和兩湯匙韓國燒烤醬(此醬有蒜味,很香)、1大湯匙老抽,2湯匙生抽,1組蒜頭剁碎,也放入大盤、再放1茶匙花椒粉、3--4湯匙威士威、2湯匙蜂蜜,用手用力搓排骨,好好的按摩按摩均勻,再鋪在密實盒裡;

二、蓋好蓋子(否則蒜味會四處發散,食冰箱很臭),腌一夜;

三、烤時用錫紙墊底(這樣容易清洗盤子)放上排骨,再用錫紙蓋上面,包好,烤25--30分鐘,400F;

四、在烤時再用腌排骨時剩下的水,不夠的可用放少少生抽老抽、兩種烤醬加上3--4湯匙蜂蜜,攪拌均勻;

五、烤好后掀開表面的錫紙、整塊排骨拿起,倒盤底的汁在另一碗里,底上墊上個架子(這樣烤時不至於汁浸住底部),塗上兌好的汁,用Broil功能烤5--6分鐘,再反轉,如此操作,大概每面烤兩次就可以了,烤時開箱燈。

 

 

成品:這次烤得比較滿意,沒柴感,表面烤得均勻也不太焦。

 

 

 

 

用鋸齒刀割開,熟度剛好,很有汁感。

 

 

 

用烤排骨的汁炒個土豆片,勾個薄芡,真好味。

 

 

領導炷了些利賓豆,配上排骨土豆,也就一餐了。

 

 

本人感覺烤叉燒和排骨,有李錦記的燒烤醬當然好,但暫時找不到時也可用其他的代替,就如這次,效果就不錯。用高度酒腌肉,的確很香,效果十分明顯。

謝謝各位光臨。




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發表評論 評論 (3 個評論)

回復 sissycampbell 2014-3-19 05:42
饞貓要到你家去啦! 這麽多的好吃的!
回復 rosejyy2000 2014-3-19 07:50
sissycampbell: 饞貓要到你家去啦! 這麽多的好吃的!
其實啊,只是把日常吃的拍下來吧,謝謝您的支持!
回復 sissycampbell 2014-3-19 07:56
rosejyy2000: 其實啊,只是把日常吃的拍下來吧,謝謝您的支持!
不客氣,你能幹呀!

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