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眉豆花生雞腳湯

作者:rosejyy2000  於 2014-3-19 03:55 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜

關鍵詞:花生, 眉豆, 紅豆, 鳳爪


材料:
雞腳、眉豆、花生、紅豆、自腌無花果。



順便提下我如何保存無花果,方法很簡單,從做上摘下來后,洗凈、風乾至皮皺,再用蜂蜜或糖粉腌之,用瓶子裝七八成滿,蓋緊蓋子,放在陰乾處,不一定要放在冰箱。



方法:
一、先用電飯煲,放眉豆、花生、紅豆煲和無花果,用炷飯檔;
二、煲至半爛,如圖;
三、放洗好斬了指甲的雞腳,因為如果連腳腳一起煲,很容易將雞腳煲爛而豆還很硬,所以,建議先煲難爛的,再放雞腳。在湯煲好后才放鹽,再稍滾就可以了,如果在喝湯時放,亦可。



成品





採取此方法,既可使雞腳還有口感,豆可剛好炷爛。



眉豆花生煲雞腳,是廣東人喜歡的靚湯之一。眉豆去濕,花生盡量不要去皮,有益腎之功效,加上一把紅豆,使湯更香,紅豆益補哦。

謝謝! 


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