眉豆花生雞腳湯

材料：
雞腳、眉豆、花生、紅豆、自腌無花果。



順便提下我如何保存無花果，方法很簡單，從做上摘下來后，洗凈、風乾至皮皺，再用蜂蜜或糖粉腌之，用瓶子裝七八成滿，蓋緊蓋子，放在陰乾處，不一定要放在冰箱。



方法：
一、先用電飯煲，放眉豆、花生、紅豆煲和無花果，用炷飯檔；
二、煲至半爛，如圖；
三、放洗好斬了指甲的雞腳，因為如果連腳腳一起煲，很容易將雞腳煲爛而豆還很硬，所以，建議先煲難爛的，再放雞腳。在湯煲好后才放鹽，再稍滾就可以了，如果在喝湯時放，亦可。



成品





採取此方法，既可使雞腳還有口感，豆可剛好炷爛。



眉豆花生煲雞腳，是廣東人喜歡的靚湯之一。眉豆去濕，花生盡量不要去皮，有益腎之功效，加上一把紅豆，使湯更香，紅豆益補哦。

謝謝！