倍可親

柚子蜜杯蛋糕

作者:rosejyy2000  於 2014-3-18 07:42 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有5評論

關鍵詞:柚子蜜, 杯蛋糕

 
 
看見有個網友用柑皮做蛋糕,想象到那香香的橙味,頓時聯想到家裡的那瓶南韓蜂蜜柚子茶,心動不如行動了,折騰折騰,權當鍛煉身體。有句笑話,杯狀的糕餅,西人常叫MUFFIN,我和朋友TINA,總把它們叫做馬糞,問我們的家長們,想不想吃馬糞,我家的領導不知就裡,大叫好吃,TINA的領導在旁邊哈哈大笑。廢話少說,談正事。

 

圖片從左到右,從上到下。

一、材料:

雞蛋、濃縮蜜柚茶、煉奶(Sweetened Milk)、低筋粉、檸檬汁、香精(Vanilla Extract )、糖粉、鹽、色拉油。

二、蛋黃蛋白分開,先打蛋黃部分,打發蛋白在後(因為蛋白打發后不宜放過長時間),先把蛋黃打散,需要鹽1/8茶匙、糖4茶匙、香精4--5滴、蜜柚2大湯匙、色拉油7茶匙、低筋粉1/2杯+3湯匙,請不要一次過加入全部材料,我的經驗是,先打散蛋,加2茶匙糖,打勻后加2茶匙,加入香精,再打勻,再加3茶匙色拉油,再打勻,再加4茶匙色拉油,然後打均,再加蜜柚,還是要打勻,就可以用麵粉篩篩入麵粉,也是不能一次過加入,分三次加,不要旋轉地攪拌,用橡皮刀以切拌方式拌勻,不見粉粒;

四、蛋白3隻,打散,需要糖4茶匙、0.5茶匙檸檬精,糖分兩次加,然後打發成用匙翻起的蛋白不立即向下散,能站立10--20秒;

五、將1/3打好的蛋白放在蛋黃糊中,同時加2茶匙RNM酒(見網上的筒子加過此類酒,偶也想試下),用切拌形式拌勻;

六、再加剛才搞好的麵糊倒入剩下的2/3的蛋白中,也用切拌形式拌勻;

七、準備好蛋糕杯和杯紙;

八、倒入麵糊8分滿;

九、將烤盤大力振幾下,好讓大汽泡跑出,放入預熱好的烘箱烘,350F30分鐘左右。

說明下,我給的溫度和時間很可能不準,因我家的烤箱特別熱,儘管將溫度調到很低,但仍然很熱,建議開箱燈,蛋糕杯的大小也不同,相應地時間要調整下,看見蛋糕發起后,時間夠了,用牙籤插入,看是否還有粉粘住。

 

 

成品:南韓的柚子茶味道很香,放入蛋糕製作也是一個很好的結合,瓣開蛋糕,柚香四散。我們在南韓市場買的柚子蜜,的確正宗,以前也買過深圳出的柚子蜜,味道總是差點。聲明下,這並不是崇洋媚外,說中國的產品不好,只是就這種產品而言。

 


這次做蛋糕沒放任何膨化劑,只是靠打發蛋白來發整個蛋糕。從解剖圖看出,發得還是均勻的,吃起來很鬆軟,還帶著濃濃的柚香味,領導滿意自己喜歡。

 

 

小蛋糕做早餐和下午茶都很不錯的。吃不完的,可用密實盒裝起來,放在冰箱。想吃時在微波爐叮10-12秒鐘,蛋糕就暖了,香味就出了。

謝謝!


高興

感動

同情

搞笑

難過

拍磚

支持
4

鮮花

剛表態過的朋友 (4 人)

發表評論 評論 (5 個評論)

回復 tea2011 2014-3-18 07:45
妙,真能幹。
回復 rosejyy2000 2014-3-18 07:51
tea2011: 妙,真能幹。
謝謝鼓勵!!:)
回復 sissycampbell 2014-3-19 05:54
東西好吃又漂亮,這善後工作要費很長時間吧?刷刷洗洗的.真也難為你了!
回復 rosejyy2000 2014-3-19 07:49
sissycampbell: 東西好吃又漂亮,這善後工作要費很長時間吧?刷刷洗洗的.真也難為你了!
對對,您太理解我了,哈哈,謝謝!
回復 sissycampbell 2014-3-19 07:59
rosejyy2000: 對對,您太理解我了,哈哈,謝謝!
想都能想得出來

facelist doodle 塗鴉板

您需要登錄后才可以評論 登錄 | 註冊

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2019-9-22 20:01

返回頂部