倍可親

Homemade 小動物蘇打餅乾

作者:rosejyy2000  於 2014-3-15 08:09 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有12評論

關鍵詞:餅乾

一直在學甜點心,就象我領導取笑的,We are enough sweet,得向咸方面發展發展,想來想去,俺平時喝牛奶,總是有些不良效應,不是肚子轟鳴,就是Pass Gas,聽說就著牛奶吃些蘇打餅能減輕癥狀,於是就立即行動。本人特別喜歡太平芝麻蘇打餅,按它的形狀模仿做了些。

材料:
油餡:豬油 1/4cup、低筋粉 3/4cup。

水皮:水 1/2cup、低筋粉約 1 1/4cup(水量不變,麵粉加入水能揉成不太硬的麵糰)、蘇打粉Baking Soda 1/4tsp、芝麻適量。

方法:
一、先將油餡料攪拌成稀麵糰;
二、將麵粉與蘇打粉攪拌均勻,再一大碗放水,倒入麵粉揉了麵糰;
三、將水麵糰擀成圓塊,包入油麵團,封好口;
四、盡量擀成方塊,折三疊,再擀平,如此反覆三次即可,做餅乾要求酥皮層不高,擀破了問題都不很大。餅乾要求的不是層次,而是酥鬆。

五、將麵糰擀成3MM左右薄的面塊,兩面均勻地撒上芝麻,再用擀麵棍一滾,芝麻就粘在面塊上面;
六、用曲奇模切割成形;用叉子插孔,在表面用刷子刷薄薄一層鹽水;
七、還可以用Pizza波浪形刀切割成四方形,再用叉子插孔,刷一層薄鹽水,這造型真象商店賣的咸餅乾的樣子。

面坯放在不粘烤盤烤,320-350F,12--15分鐘,大家根據自己的烤箱特點來調整。

至於在魚頭和小熊耳朵上的孔,很容易,用吸管壓孔便可。

成品:

小小實踐心得:
一、餅乾如果想酥鬆些,用豬油做油皮,用牛油也可以,俺一時找不到豬油,想來個創新,用了雞油,效果也不錯,麵粉最好用低筋粉,以前用來中筋粉做,稍硬些;
二、扎孔是為防止餅乾表面出現氣泡;
三、烤餅乾時如果怕烤得不均勻,中途將烤盤轉180°
四、本著能吃不浪費的原則,當你用模子或輪刀壓完面坯后,剩下的邊角料也可以再揉成麵糰,但麵糰可能會硬些,再壓成的面坯烤出來沒那麼酥鬆,不過,餅乾的要求不太高,前後兩者感覺也不十分明顯。

謝謝!!


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發表評論 評論 (12 個評論)

回復 tea2011 2014-3-15 08:40
我愛吃咸滴
回復 rosejyy2000 2014-3-15 10:22
tea2011: 我愛吃咸滴
我也是,哈哈,謝謝!
回復 蒔花閑人 2014-3-15 13:28
最後一張,好溫馨可愛。   
回復 rosejyy2000 2014-3-15 13:40
蒔花閑人: 最後一張,好溫馨可愛。    
多謝!!
回復 前兆 2014-3-16 08:17
------ 平時喝牛奶,總是有些不良效應,不是肚子轟鳴,就是Pass Gas,聽說就著牛奶吃些蘇打餅能減輕癥狀,------
是僅僅能減輕癥狀,還是可以消除癥狀?     
回復 飛鳴鏑 2014-3-16 10:07
豬油有賣嗎
回復 rosejyy2000 2014-3-16 12:18
前兆: ------ 平時喝牛奶,總是有些不良效應,不是肚子轟鳴,就是Pass Gas,聽說就著牛奶吃些蘇打餅能減輕癥狀,------
是僅僅能減輕癥狀,還是可以消除癥狀?
我和您一樣,喝一次,拉一次,我很「堅強」,再拉我再喝,喝到適應為止,看誰抗得過誰,現在基本搞掂,但最好喝牛奶時吃幾塊蘇打餅乾。

關於這個問題,我問過一些懂醫學的網友,他說主要是美國奶中的乳糖引起的,亞洲人有點不適應。
回復 rosejyy2000 2014-3-16 12:20
飛鳴鏑: 豬油有賣嗎
煎鹹肉時留起的,鹹肉煎好后把油過濾,冷卻,再放在冰箱里。又有時故意買些肥些的豬肉,把肥肉割下來炸啰。
回復 前兆 2014-3-16 12:32
rosejyy2000: 我和您一樣,喝一次,拉一次,我很「堅強」,再拉我再喝,喝到適應為止,看誰抗得過誰,現在基本搞掂,但最好喝牛奶時吃幾塊蘇打餅乾。

關於這個問題,我問過一
美國奶中的乳糖比中國的多嗎?
回復 飛鳴鏑 2014-3-16 13:16
rosejyy2000: 煎鹹肉時留起的,鹹肉煎好后把油過濾,冷卻,再放在冰箱里。又有時故意買些肥些的豬肉,把肥肉割下來炸啰。
想起當年在中國沒有牛油,以為是像炸豬油一樣從肥牛肉里煉,結果煉出
白色的有牛油氣味的羔。 謝謝您!
回復 rosejyy2000 2014-3-17 04:17
前兆: 美國奶中的乳糖比中國的多嗎?
對不起,這問題不好說,也不好隨便說。
回復 前兆 2014-3-17 08:31
rosejyy2000: 對不起,這問題不好說,也不好隨便說。
沒關係。隨便問問。

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