玫瑰家園--炸蘑菇

每年我們去Chiaha Harvest Fair ，都沒進門，就聞到裡面炸東西的香味，老美們很喜歡炸土豆、蘑菇和甜面圈等，並配上Ranch、茄汁、、酸辣椒、黑椒和鹽，很是美味，因為炸了的蘑菇很香很吸引，外焦內嫩汁多，心急肚餓時不加思索地先咬一口，這時你就會上大當了，被炸過的蘑菇裡面分秘出很大水分，咬下去很容易把咀燙傷，第一次吃無經驗，被燙到嗷嗷地叫，呵呵，所以，第二次在餐廳或小攤檔吃炸蘑菇時就有經驗了，等涼了些再吃。我們一般是走大概一半的攤位，都會買一包我們的最愛--炸蘑菇，坐下來邊吃邊休息聽舞台音樂，很是享受，於是眼見心謀，腦里盤算著如何使皮脆的方子。

原材料：

蘑菇 約15個

低筋麵粉 1/4杯

玉米面Corn Meal 1/2杯

雞蛋 1隻

水 適量

鹽 約1小勺

操作步驟：

蘑菇去蒂。用一大碗，加入一隻打散了的雞蛋，加麵粉、玉米面（是corn Meal，不是Corn Starch），鹽，攪拌均勻，放蘑菇入粉漿里打滾，讓粉漿裹住蘑菇全身，放入油鍋炸，油不用太熱，六至七成熱就可以了。

成品：

小竅門：

一、要想蘑菇炸得脆，用玉米面（Corn Meal ，做玉米麵餅的那種，不是做菜掛芡汁用的Corn Starch），皮就比較硬，但玉米面張性粘性不夠，加玉米面用量的1/2低筋麵粉幫助麵糊的粘性來保證麵糊能掛上蘑菇；

二、如果不備低筋麵粉，也可用全能麵粉，也就是中筋麵粉，包餃子做饅頭的那種麵粉；

三、炸好的蘑菇要晾涼了再吃，因為蘑菇一經加熱，會分秘出很多水份，趁熱吃很容易把咀燙傷；

四、炸蘑菇可配上腌辣椒、Ranch（沙拉醬）、黑椒粉和茄汁，很美味。

謝謝！！

• [02/08]玫瑰家園--西米湯圓糖水
• [02/09]玫瑰家園--煲仔糯米飯
• [02/10]玫瑰家園--當歸姜燉雞
• [02/11]玫瑰家園--芝香麵包
• [02/12]玫瑰家園--全麥麥穗形麵包
• [02/13] 玫瑰家園--炸蘑菇
• [02/14]芝香培根土豆船--【玫瑰家園】
• [02/15]糯米牛肉丸--【玫瑰家園】
• [02/15]巧克力燕麥能量球--【玫瑰家園】（硬式點心，慎入）
• [02/16]白吐絲--【玫瑰家園】
• [02/17]魚香鳳爪- ☆玫瑰家園☆
• [02/17]香茅烤蝦--☆玫瑰家園☆
• [02/18]紅棗桂圓苡米粥--☆玫瑰家園☆

• 查看：[rosejyy2000的.最新博文]
• 查看：[大家的.最新博文]
• 查看：[大家的.私房小菜]