玫瑰家園--平安番茄羹

廣東人喜歡叫豆腐做老少平安，是家喻戶曉的食物，所以，俺引也用平安兩字做菜名了。最近又看了《天天飲食》節目，叫福如東海，其實它就是豆腐和番茄做的湯羹，節目裡面強調的是要青蝦仁，大師父是做得很精緻的，連很軟的豆腐也切成很成很小塊菱形，本來也想練練自己的刀功，誰知打開盒子一看，自己當時沒看清標籤，原來是小塊的豆腐磚，連刀功都省了。搞了幾隻蝦，就用來做湯底吧。這湯羹根據冰箱現有的材料，充分利用罷了，也算是物盡其用吧，但還是頗有營養的。節目的評論就營養與做法來說：一、營養合理，因為它有犖有素，有紅有白有綠，豆腐和番茄的搭配不但營養好，而且有保健作用。二、做法簡單，非常適合家庭。

原材料：

豆腐1盒 約1磅、大番茄1個、青豆若干、蝦7-8隻，蔥1條。

調料：
番茄沙司3湯匙、糖、鹽、雞精、麻油、料酒、白鬍椒面。

操作步驟：
一、在番茄的底部划個十字，用開水燙番茄5分鐘左右，撕開番茄皮，切成粒；
二、鍋放水和蝦仁，用慢火熬製做湯底，出味就倒入豆腐滾片刻；
三、倒入青豆；
四、再加番茄沙司、糖、鹽、雞精，燒滾，澆幾滴麻油后，倒入砂煲慢慢滾一小會兒，撒上蔥粒即可。

成品圖：

經驗心得：

一、蝦仁經過熬湯，就比不上爆炒那麼鮮美，但在沒有高湯的情況下，蝦仁熬湯也不至於湯過於齋；

二、也可以根據自己的喜好，在用料上有改變，如加些香腸粒、芹菜粒等。

謝謝！！

• [02/02]刮地風--費玉清
• [02/02]玫瑰家園--吉祥財運火腿玉米蛋角
• [02/03]玫瑰家園--泰式鳳爪
• [02/04]玫瑰家園--笑臉餐包
• [02/05]玫瑰家園--蠔油獅子頭
• [02/06] 玫瑰家園--平安番茄羹
• [02/06]玫瑰家園--Ciabatta （拖鞋麵包）
• [02/07]玫瑰家園--酸甜棒棒雞
• [02/08]玫瑰家園--西米湯圓糖水
• [02/09]玫瑰家園--煲仔糯米飯
• [02/10]玫瑰家園--當歸姜燉雞
• [02/11]玫瑰家園--芝香麵包
• [02/12]玫瑰家園--全麥麥穗形麵包

• 查看：[rosejyy2000的.最新博文]
• 查看：[大家的.最新博文]
• 查看：[大家的.私房小菜]