倍可親

玫瑰家園--平安番茄羹

作者:rosejyy2000  於 2014-2-6 10:11 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有5評論

關鍵詞:平安, 番茄, 豆腐, 青豆, 蝦仁

廣東人喜歡叫豆腐做老少平安,是家喻戶曉的食物,所以,俺引也用平安兩字做菜名了。最近又看了《天天飲食》節目,叫福如東海,其實它就是豆腐和番茄做的湯羹,節目裡面強調的是要青蝦仁,大師父是做得很精緻的,連很軟的豆腐也切成很成很小塊菱形,本來也想練練自己的刀功,誰知打開盒子一看,自己當時沒看清標籤,原來是小塊的豆腐磚,連刀功都省了。搞了幾隻蝦,就用來做湯底吧。這湯羹根據冰箱現有的材料,充分利用罷了,也算是物盡其用吧,但還是頗有營養的。節目的評論就營養與做法來說:一、營養合理,因為它有犖有素,有紅有白有綠,豆腐和番茄的搭配不但營養好,而且有保健作用。二、做法簡單,非常適合家庭。

原材料:

豆腐1盒 約1磅、大番茄1個、青豆若干、蝦7-8隻,蔥1條。

調料:
番茄沙司3湯匙、糖、鹽、雞精、麻油、料酒、白鬍椒面。

操作步驟:
一、在番茄的底部划個十字,用開水燙番茄5分鐘左右,撕開番茄皮,切成粒;
二、鍋放水和蝦仁,用慢火熬製做湯底,出味就倒入豆腐滾片刻;
三、倒入青豆;
四、再加番茄沙司、糖、鹽、雞精,燒滾,澆幾滴麻油后,倒入砂煲慢慢滾一小會兒,撒上蔥粒即可。

成品圖:

經驗心得:

一、蝦仁經過熬湯,就比不上爆炒那麼鮮美,但在沒有高湯的情況下,蝦仁熬湯也不至於湯過於齋;

二、也可以根據自己的喜好,在用料上有改變,如加些香腸粒、芹菜粒等。

謝謝!!


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發表評論 評論 (5 個評論)

回復 青蓮。 2014-2-6 11:10
做得很考究,番茄皮都去掉了,我明天就做這道菜,不過加幾粒干蝦米進去一定更鮮美。
回復 rosejyy2000 2014-2-6 15:42
青蓮。: 做得很考究,番茄皮都去掉了,我明天就做這道菜,不過加幾粒干蝦米進去一定更鮮美。
脫皮很容易,工夫也不多,果醬果醬。已經有蝦味了,建議加干瑤柱或高湯,湯會更鮮。謝謝!!
回復 sissycampbell 2014-2-7 12:53
看著就好吃,我剛病好,好幾天沒怎末吃飯了今天看到你這餐我要出去吃飯嘍!因為吃不到你的。   
回復 rosejyy2000 2014-2-7 15:42
sissycampbell: 看著就好吃,我剛病好,好幾天沒怎末吃飯了今天看到你這餐我要出去吃飯嘍!因為吃不到你的。    
請保重身體,吃些容易消化的東西,謝謝喜歡!
回復 sissycampbell 2014-2-8 08:12
rosejyy2000: 請保重身體,吃些容易消化的東西,謝謝喜歡!
謝謝,我會注意的!祝好!

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