rosejyy2000

https://big5.backchina.com/?130943

玫瑰家園--吉祥財運火腿玉米蛋角

作者：rosejyy2000 於 2014-2-2 12:26 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有12評論

關鍵詞：蛋餃, 蛋角, 火腿, 玉米, 蔥粒

新春佳節，俺也湊湊熱鬧，給大家來個好意頭的菜，吉祥財運的火腿玉米蛋角。蛋角象金色的荷包，有隻歌叫《綉荷包》，是用針綉，俺呢，用鍋來綉，蛋角裡面的火腿，就代表紅皮赤壯，大家身體健健康康，黃澄澄的玉米，就表示著五穀豐登，大家有吃有喝，小蔥呢，綠綠的，就算是勃勃生機吧，哈哈，胡吹了，說正經的吧。

原材料：
火腿2片，玉米半碗、蔥1條、蛋2隻。

調料：
胡椒粉、鹽、沙拉油、糖。

操作步驟：

餡料操作：
一、玉米焯水，焯水時加少許鹽油；
二、火腿切粒，用鍋爆香；
三、倒入玉米，兜勻，加放少許糖調味，不用加鹽，因為火腿很咸，而且玉米與火腿被包在一起，味道混然一體；
四、加入蔥粒；
五、翻勻盛起備用。將蛋打散。

綜合操作：
一、用一隻迷你扁平不粘鍋，12公分（小於5英寸一點），鍋底加少少油，用掃子把油掃均勻，開中小火。
二、鍋稍熱倒入1湯匙左右的蛋液，將鍋四周都傾斜地轉一轉，讓蛋液流遍鍋底，如不夠蛋液可用匙子補少量蛋液，等蛋液稍凝固，在中間放炒好的餡料，不要太多，否則包不住，留少許邊緣讓另一邊粘住。
三、用筷子將無餡的一端覆蓋住有餡的一端，用筷子稍按住幾秒種，如果實在粘不住，可在邊緣處滴少少蛋液。粘合成半圓蛋角后再等小會，讓蛋皮煎至金黃色。
四、用筷子或鍋鏟翻轉另一面，也煎成金黃色即可。

出品圖：

菜味咸香，有肉有蛋有素，色澤誘人、美味。不過真是個功夫活，象做藝術品，慢工出細貨，蛋角要逐一翻煎，倒蛋液、下餡時也講究用量，這樣才均勻漂亮。如果有的筒子想做此類蛋角，向您推薦迷你平鍋，煎蛋角比較方便，一鍋一隻，蛋塊定型均勻。還是大家說的那句好：娛樂自己，造福家人。何樂而不為呢？

祝大家馬年行好運，身體健康，心想事成，一帆風順。