玫瑰家園--姜撞奶

姜撞奶，廣東人之經典甜品，如豆腐花般的細滑，加上薑汁糖漿，在冬天享用，從頭暖到腳。看過香港無線So far 蘇 good的美食節目，蘇姨詳細地教大家做姜撞奶，這次還算成功呢。

材料：
1大杯牛奶（超市裡賣的Reduced Fat 2% Milk都可以的），姜1大塊（夠做薑汁足可以覆蓋碗底，不怕辣的可多些更好）。

操作步驟：
一、用姜磨或料理機打出姜茸，榨取薑汁。放入部分入杯或碗，薑汁沒過底，如多些剛會凝固好些，但會偏辣些，純薑汁，不加水。
二、用相同的杯或碗，倒入70-80%的牛奶，一個小鍋煮熱牛奶，但千萬不能煮滾，感覺較熱了，就收火，並用迅速倒另一大碗或小鍋，再從那小鍋倒回原先的鍋里，如此反覆按單次算5-6次，然後倒入裝有薑汁的碗，等其冷卻至室溫，應該可以了。
三、牛奶是淡奶，煮時不加糖，吃時用薑汁和紅糖熬出糖漿淋在表面，味道很好，就是偏辣些，冬天食用，行血暖身。

出品圖：

經驗教訓：試過牛奶在煮加了少許糖，結果失敗了，牛奶不凝固。

謝謝！！ 

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