倍可親

玫瑰家園--火腿燴蘆筍蘑菇

作者:rosejyy2000  於 2014-1-17 05:34 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有4評論

關鍵詞:火腿, 蘆筍, 蘑菇


領導每年年終,單位總是發一張火腿或火雞票,不能選別的,只能選其中一樣,我們當然是去買火腿啦,但量比較大,很多時候做菜,就得拿火腿說事了,幾乎天天吃火腿,呵呵。此菜咸鮮可口,犖素結合,色澤鮮艷。

原材料:
火腿2片、白色蘑菇個、褐色蘑菇3個、蘆筍6根左右、蔥1根。

操作步驟:
一、火腿改刀成條,蘆筍斜切成菱形粒,蘑菇去蒂破半,蔥切成粒分開蔥白和蔥葉。調好碗汁,碗汁由Mandarin Sauce(海鮮醬、蠔油亦可,都沒有的放生抽都可以)、水澱粉、料酒、鹽、少許糖、麻油調成;
二、鍋放水燒開,放凡滴油和少許鹽,放入蘆筍焯水,水剛燒開就可撈,焯好後放在加了冰塊的乾淨冷水裡,這樣可以保持蘆筍的綠色;
三、再可用剛才焯蘆筍的水焯蘑菇,焯好后撈起備用;
四、用鍋煸香火腿條,盛起留底油;
五、倒入蒜片蔥白粒,爆香;
六、倒入蘆筍和蘑菇翻爆,點入少許精鹽和少許糖,兜勻;
七、倒入火腿,噴少許料酒;
八、倒入碗汁,攪拌,汁起泡即可上碟,撒上蔥葉粒(不喜歡生蔥的可免此步驟)。

出品圖:

廚娘心得:

一、焯蘑菇時放點油和鹽,能使蘑菇有點底味和能去泥腥味;

二、焯蘆筍時也放點油鹽,水一開后即撈起,立即放入冰水裡,這樣能保持蘆筍的綠色。


謝謝大家來訪。


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發表評論 評論 (4 個評論)

回復 tea2011 2014-1-17 08:37
不錯,饞一下
回復 rosejyy2000 2014-1-17 08:44
tea2011: 不錯,饞一下
謝謝到訪。
回復 羽化成蝶 2014-1-18 09:58
每次買一個大火腿,都要吃很久,基本吃不動,孩子不愛吃
回復 rosejyy2000 2014-1-18 11:21
羽化成蝶: 每次買一個大火腿,都要吃很久,基本吃不動,孩子不愛吃
就是,一定要買一大塊的,不買它還不行,但總比大火雞好,謝謝參觀!

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