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玫瑰家園--慢燉鍋香菇雞湯

作者:rosejyy2000  於 2014-1-11 03:41 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有8評論

關鍵詞:小母雞, 牛肝菌, 冬菇, 枸杞籽


廣東人燉湯,一般用缸瓦,以前,我們稱專賣碗碗碟碟、湯煲葯煲的,叫缸瓦鋪,現在講究經濟效益和新潮,那類的店,都改賣其他東西了,那些個缸瓦,只是店中其中的一小部分了,很少人用藥煲來煲葯,醫院在成藥的沖劑,用來煲葯的,也由電子葯煲來代替,時代有進步,但偶爾也會許多傳統的家什令人回味。美國人很興用慢燉鍋(Crock Pot ),好在膽也是用陶瓷造的,用來燉湯也不錯,材料一放,不用看火,看電視劇去、球賽去,看他個天錯地暗,也不愁水干。 俺慢一回,用一回Crock Pot,覺得湯還蠻不錯的。


主要材料:
全雞隻 (PREMINM CORNISH HEN)
牛肝菌 數朵
冬菇 4-5朵
枸杞籽 1 撮

操作方法:鍋放冷水,雞隻清洗好從些背煎去脊骨,再開半,脊骨不要扔,也可煲湯的,將牛肝菌和冬菇浸泡一會,洗凈,放進鍋內,再撒一撮枸杞籽,開high (大火)那檔,等到水開時,讓它開5-10分鐘,用勺撇去浮沫和浮起來的油,再放low (慢火)檔,如果怕漏氣失掉香味,可箍上橡皮圈,橡皮圈是賣時隨煲附上的。


出品圖:


小提示:

煲湯時不要放鹽,這樣會影響材料的分解,食用時才放鹽。

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發表評論 評論 (8 個評論)

回復 秋收冬藏 2014-1-11 04:09
好手藝。慢鍋可以定時,還可以保溫,特別方便。
回復 rosejyy2000 2014-1-11 04:34
秋收冬藏: 好手藝。慢鍋可以定時,還可以保溫,特別方便。
慚愧,這湯技術係數基本是零,呵呵,謝謝喜歡。
回復 卿心依舊溫柔 2014-1-11 11:00
好滋補~
回復 rosejyy2000 2014-1-11 11:01
卿心依舊溫柔: 好滋補~
謝謝來訪!!
回復 都市小人物2 2014-1-11 21:39
滋潤靚湯。清香美味。
回復 rosejyy2000 2014-1-11 22:53
都市小人物2: 滋潤靚湯。清香美味。
多謝多謝!!
回復 sujie_alex 2014-1-14 10:10
慢燉鍋做的湯比砂鍋燉的湯,口感上差點,不過的確是方便
回復 rosejyy2000 2014-1-14 10:41
sujie_alex: 慢燉鍋做的湯比砂鍋燉的湯,口感上差點,不過的確是方便
的確是這樣,生活是多樣化的,多作嘗試也沒什麼不好,對吧?謝謝蒞臨!

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