倍可親

玫瑰家園--黃醬黃豆燒茄子

作者:rosejyy2000  於 2013-12-27 00:34 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有8評論

關鍵詞:燒茄子, 黃醬, 黃豆

買了幾本〈天天飲食〉,裡面有道菜叫佛手茄子,俺十分喜歡,剛好家裡有瓶黃醬,試做了,很美味很能下飯現向大家介紹這道菜。

主要原料:
茄瓜2條、黃豆小半碗、蔥、蒜頭。
調料:
黃醬3-4湯匙鹽、糖、生抽、料酒、胡椒面。

操作步驟:
準備:
一、先煮黃豆至軟;
二、蔥、蒜頭切碎;
三、茄子攔腰對半切,再縱向井字式切成佛手形,如圖。


上鍋:
一、鍋放少許油和蒜米,放入茄瓜煎成金黃色,盛起;
二、用剩下的油,加黃醬、蔥蒜米;
三、收慢火,把黃醬炒至出色出味;
四、加水、生抽、糖、胡椒面、料酒;
五、開中大火,倒入黃豆,燒3-5分鐘;
六、放入煎過的茄子,大火收至汁稠,上碟,順手放幾條蔥絲裝飾。

出品圖:

這道菜味道咸鮮,汁水豐富,色澤吸引,茄瓜充分的吸入了黃醬味,綿軟可口。

茄瓜吃完了,剩下許多湯汁,不能白白地浪費,用來炒大白菜。

這道菜很爽口,味道咸香,下飯一流。

謝謝各位!! 

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發表評論 評論 (8 個評論)

回復 徐福男兒 2013-12-27 00:44
請教什麼是黃醬啊?
回復 rosejyy2000 2013-12-27 00:49
徐福男兒: 請教什麼是黃醬啊?
http://baike.baidu.com/link?url=jWPZqVWQ147Wa0TXABDaN73OCqfhu_FiFRvDga-3CkzKSvj7wSXMKGAYZ2SZI7KF 請打開此鏈接,就明白了。謝謝點擊!
回復 4小虎媽 2013-12-27 08:45
估計有黃醬就不用放鹽吧?
回復 rosejyy2000 2013-12-27 08:53
4小虎媽: 估計有黃醬就不用放鹽吧?
黃醬不同豆瓣醬,不算很咸,其實你可以在菜快要做好時試試味,這才是最合理的,不要憑想象。
回復 卿心依舊溫柔 2013-12-27 11:05
只懂得黃豆做豆腐,豆漿,豆花,黃豆做菜還沒試過,
回復 rosejyy2000 2013-12-27 12:24
卿心依舊溫柔: 只懂得黃豆做豆腐,豆漿,豆花,黃豆做菜還沒試過,
我也是向別人學的,呵呵,謝謝!
回復 小皮狗 2013-12-27 15:21
這個值得試試~~
回復 rosejyy2000 2013-12-27 22:31
小皮狗: 這個值得試試~~
謝謝來訪!!

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