【當月話題】【貝殼美食】節日娃娃笑臉餅乾

這款餅乾，其實技術含量不算高，但絕對是能給家人和朋友以快樂，過年過節，招待朋友、爬梯供食、餐前小點心皆宜，全手工製造，物小情誼重，給大家送上張張笑臉，讓朋友家人快快樂樂。如果能和孩子一起做就更好了，好讓孩子充分發揮其想象力，畫出TA們喜愛的笑臉，營造家庭的溫馨歡樂氣氛。這雖是平凡的餅乾，但也能喚起大人的童心和樂趣，何樂也不為呢？

餅乾的笑臉造型，是用擠花袋鑲上小號圓擠花咀，裝上溶了的巧克力畫的，由於本人美術功底差，畫得不夠好，請大家海涵。為了不浪費剩下的巧克力，使用了膠模把巧克力重新造型，用來招待客人或送去爬梯時，展現在大家面前的巧克力糖，不是形狀死板的條狀長格塊塊，而是生動可愛的花花和小太陽笑臉。

方子是參考君之的，在他方子的基礎上加上了把剩下的巧克力重新塑型的工序，盡量做到物盡其用。

原材料：（我是參考君之的方子和方法做的）

低筋麵粉　110克

黃油　50克

雞蛋　25克

細砂糖　40克

鹽　1/6　小勺

牛奶巧克力　150克（實耗約40克）

操作步驟：

一、將室溫了的黃油、糖粉、鹽放入大碗里，打發至發白；
二、分三次倒入蛋液，每次倒后都要打均勻才可再倒入蛋液，打均勻后加入過了篩的低筋粉，揉成光滑的麵糰；
三、案板面灑些乾粉，把麵糰擀成3MM左右厚的大面塊，用模子或圓容器的口壓圓面塊；
四、如果壓出來的面塊底過粘，可用麵粉刮子或刀鏟起，放到烤盤，如果是不粘盤，就不用塗油了，如果是一般的，可以用錫紙或羊皮紙墊底，又可以在烤盤上塗一層菜油，約350F，15-20分鐘左右。

九、然後放在晾架上晾乾，在夏天很難將巧克力晾乾，不過現在是冬天，天氣比較乾燥，比較夏天容易晾乾；
十、用擠花袋，有尖處剪一個小孔或如果擠花袋孔大的，套上個擠花咀，擠出娃娃的眼、鼻、口等，也做了些夾心的，在一塊餅的底部塗上巧克力，蓋上另一塊的餅乾，兩塊的底部粘著；有可能的話，連晾架一起放在冰箱里，巧克力一會兒就硬了。不過，有層巧克力在面上，容易融花，的確不宜放太久，但可用瓶子裝好入在冰箱里。

出品圖：

這個好象還是比較嚴肅，笑的不開懷，看下一個的。

這個小女孩加上了兩兒小酒窩，就比較可愛了。

俺給這個戴上了眼鏡，象中年臉，可是俺在點鼻子的時候不小心拖了笑，搞成流鼻涕的樣子了。

怎麼左看右看這位象阿婆，哈哈，小孩高興，做Grandpa和Grandma過節也要開心高興不是？

來個全家福，象徵在聖誕之際和即將來臨的新年，一家高高興興，團團圓圓，健康幸福，也祝貝殼之家全體網民開開心心，愉愉快快。

將剩下的巧克力，學習做倒模：

一、因為剛才用巧克力畫笑臉，折騰了好一會，剩下的巧克力會被冷卻凝固，再用隔水溶的方法來溶化巧克力了；
二、在模子上噴支裝不粘油，再用刷子在模子里刷均勻，倒入巧克力溶液，然後放入冰箱。冰凍二至三小時左右，用牙籤輕輕一挑便能脫模了。

經冰凍后成型了。

廚娘心得：

一、在把糖、蛋和黃油等和麵粉混合時，不要揉太長時間，揉得時間過長會使麵粉起麵筋，做出來的餅就不松化了；

二、在切麵糰時感覺不好成型過於棉軟，可以把麵糰放在冰箱一會再擀和造型，做起來感覺會好些；

三、餅乾的大小可以自己決定，如果不備曲奇模，面片可用杯口壓；

四、當我們擀開一塊大圓塊，用模壓出來的圓面片取走後，剩下的邊角料，可再重新揉成麵糰再擀平來再壓模；

五、溶化巧克力要用隔水溶的方法，不要求方便把巧克力放入微波爐溶，所謂隔水溶，就是用大鍋或大煲，把水燒開，在水上放一碗，碗里放瓣碎了的巧克力，慢慢讓水的熱量傳到碗壁，等巧克力遇到熱時溶化，但時不時要用勺將巧克力攪拌均勻，直到溶成液體。

謝謝！！

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