倍可親

【當月話題】【貝殼美食】節日娃娃笑臉餅乾

作者:rosejyy2000  於 2013-12-24 09:11 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有16評論

關鍵詞:笑臉, 巧克力, 餅乾, 節日

這款餅乾,其實技術含量不算高,但絕對是能給家人和朋友以快樂,過年過節,招待朋友、爬梯供食、餐前小點心皆宜,全手工製造,物小情誼重,給大家送上張張笑臉,讓朋友家人快快樂樂。如果能和孩子一起做就更好了,好讓孩子充分發揮其想象力,畫出TA們喜愛的笑臉,營造家庭的溫馨歡樂氣氛。這雖是平凡的餅乾,但也能喚起大人的童心和樂趣,何樂也不為呢?

餅乾的笑臉造型,是用擠花袋鑲上小號圓擠花咀,裝上溶了的巧克力畫的,由於本人美術功底差,畫得不夠好,請大家海涵。為了不浪費剩下的巧克力,使用了膠模把巧克力重新造型,用來招待客人或送去爬梯時,展現在大家面前的巧克力糖,不是形狀死板的條狀長格塊塊,而是生動可愛的花花和小太陽笑臉。

方子是參考君之的,在他方子的基礎上加上了把剩下的巧克力重新塑型的工序,盡量做到物盡其用。

原材料:(我是參考君之的方子和方法做的)

低筋麵粉 110克

黃油 50克

雞蛋 25克

細砂糖 40克

鹽 1/6 小勺

牛奶巧克力 150克(實耗約40克)

操作步驟:

一、將室溫了的黃油、糖粉、鹽放入大碗里,打發至發白;
二、分三次倒入蛋液,每次倒后都要打均勻才可再倒入蛋液,打均勻后加入過了篩的低筋粉,揉成光滑的麵糰;
三、案板面灑些乾粉,把麵糰擀成3MM左右厚的大面塊,用模子或圓容器的口壓圓面塊;
四、如果壓出來的面塊底過粘,可用麵粉刮子或刀鏟起,放到烤盤,如果是不粘盤,就不用塗油了,如果是一般的,可以用錫紙或羊皮紙墊底,又可以在烤盤上塗一層菜油,約350F,15-20分鐘左右。

五、用一小鍋,放小半鍋水,再放一隻小碗,小碗里放需要隔化的牛奶巧克力塊;
六、開火,水熱后,碗里的巧克力會漸漸融化,要不斷地用匙子攪拌(這叫做隔水融);
七、將烤好了的餅塊蘸入巧克力溶液里以做成娃娃的頭髮,不要太深哦;
八、再轉九十度左右,蘸另外一邊,如圖,這樣,娃娃的髮型就出來了。

九、然後放在晾架上晾乾,在夏天很難將巧克力晾乾,不過現在是冬天,天氣比較乾燥,比較夏天容易晾乾;
十、用擠花袋,有尖處剪一個小孔或如果擠花袋孔大的,套上個擠花咀,擠出娃娃的眼、鼻、口等,也做了些夾心的,在一塊餅的底部塗上巧克力,蓋上另一塊的餅乾,兩塊的底部粘著;有可能的話,連晾架一起放在冰箱里,巧克力一會兒就硬了。不過,有層巧克力在面上,容易融花,的確不宜放太久,但可用瓶子裝好入在冰箱里。

出品圖:

這個好象還是比較嚴肅,笑的不開懷,看下一個的。

這個小女孩加上了兩兒小酒窩,就比較可愛了。

俺給這個戴上了眼鏡,象中年臉,可是俺在點鼻子的時候不小心拖了笑,搞成流鼻涕的樣子了。

怎麼左看右看這位象阿婆,哈哈,小孩高興,做Grandpa和Grandma過節也要開心高興不是?

來個全家福,象徵在聖誕之際和即將來臨的新年,一家高高興興,團團圓圓,健康幸福,也祝貝殼之家全體網民開開心心,愉愉快快。

將剩下的巧克力,學習做倒模:

一、因為剛才用巧克力畫笑臉,折騰了好一會,剩下的巧克力會被冷卻凝固,再用隔水溶的方法來溶化巧克力了;
二、在模子上噴支裝不粘油,再用刷子在模子里刷均勻,倒入巧克力溶液,然後放入冰箱。冰凍二至三小時左右,用牙籤輕輕一挑便能脫模了。


經冰凍后成型了。

廚娘心得:

一、在把糖、蛋和黃油等和麵粉混合時,不要揉太長時間,揉得時間過長會使麵粉起麵筋,做出來的餅就不松化了;

二、在切麵糰時感覺不好成型過於棉軟,可以把麵糰放在冰箱一會再擀和造型,做起來感覺會好些;

三、餅乾的大小可以自己決定,如果不備曲奇模,面片可用杯口壓;

四、當我們擀開一塊大圓塊,用模壓出來的圓面片取走後,剩下的邊角料,可再重新揉成麵糰再擀平來再壓模;

五、溶化巧克力要用隔水溶的方法,不要求方便把巧克力放入微波爐溶,所謂隔水溶,就是用大鍋或大煲,把水燒開,在水上放一碗,碗里放瓣碎了的巧克力,慢慢讓水的熱量傳到碗壁,等巧克力遇到熱時溶化,但時不時要用勺將巧克力攪拌均勻,直到溶成液體。

謝謝!!


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發表評論 評論 (16 個評論)

回復 徐福男兒 2013-12-24 11:09
很花功夫呢!
回復 rosejyy2000 2013-12-24 11:30
徐福男兒: 很花功夫呢!
是啊,挺花精神的,謝謝沙發!聖誕快樂!
回復 jc0473 2013-12-24 22:54
小朋友喜歡,老朋友開心 節日愉快!
回復 rosejyy2000 2013-12-24 23:14
jc0473: 小朋友喜歡,老朋友開心 節日愉快!
呵呵,4242, 謝謝光臨!Merry Christmas.
回復 AMYLIM 2013-12-25 01:12
很特別,逗人開心,
回復 rosejyy2000 2013-12-25 01:15
AMYLIM: 很特別,逗人開心,
謝謝美評!Merry Christmas。。。。
回復 青蓮。 2013-12-25 01:56
喜歡,還有個戴眼鏡的,哈哈,聖誕快樂!
回復 rosejyy2000 2013-12-25 08:22
青蓮。: 喜歡,還有個戴眼鏡的,哈哈,聖誕快樂!
我美術功底很差,畫得不好, 謝謝參觀,祝聖誕快樂。。。。
回復 十路 2013-12-25 10:04
童心巧手,真棒!
回復 rosejyy2000 2013-12-25 10:34
十路: 童心巧手,真棒!
謝謝稱讚,祝節日快樂!!
回復 都市小人物2 2013-12-25 11:04
很可愛,大小朋友一定很喜歡。聖誕節快樂!
回復 rosejyy2000 2013-12-25 11:29
都市小人物2: 很可愛,大小朋友一定很喜歡。聖誕節快樂!
謝謝美言,祝聖誕快樂!
回復 我愛月季 2013-12-28 09:02
好吃又好看。
回復 rosejyy2000 2013-12-28 12:25
我愛月季: 好吃又好看。
多謝多謝!!
回復 曉曼 2014-1-1 06:40
真香啊。真是擋不住的饞。。。。每次吃過後,才想起,體重的問題,哈
回復 rosejyy2000 2014-1-1 06:54
曉曼: 真香啊。真是擋不住的饞。。。。每次吃過後,才想起,體重的問題,哈
哈哈,謝謝!!新年快樂!

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