玫瑰家園--苦瓜煎雞蛋

圖片是舊圖片，放了好一段時間了，拿出來再修理一下，重新在這裡上貼，當時是夏天，在田裡收了個苦瓜，不算大，想想，好久沒吃苦瓜炒蛋了，就炒蛋吧，回憶下往日的老菜色。

主要材料：
苦瓜１個
雞蛋２個

調料：
菜油、鹽、糖、胡椒面。

苦瓜還算新鮮，苦瓜「癩」不夠明顯，這表明種得不夠好，肯定是在它生長的某一時期忽略了什麼。

預備：
將苦瓜切薄片，稍用鹽和一丁點糖抓抓，擠出水，再用清水沖，用手稍抓干水，雞蛋打散，加少許鹽和胡椒粉，打勻。

操作步驟：
一、鍋放1茶油，將抓過的苦瓜稍炒幾下，千萬不要炒過長時間，苦瓜出水就不好了，如果瓜多蛋少，留下些苦瓜清炒；
二、炒過的苦瓜放在蛋液里，攪拌均勻；
三、放平底鍋，中火，鍋熱後放1湯匙左右的菜油，用鏟子搪均勻在鍋底，倒入混入了苦瓜的蛋液，順手用鍋鏟將苦瓜均勻的鋪好，底煎成金黃色；
四、煎好一面後用較寬的鏟子將整塊蛋餅翻轉，也煎成金黃色即可，為食用方便，可切成塊。

出品圖：

有些朋友會懷疑，苦瓜會不會苦，用過鹽和糖抓過，不太苦的，如果苦瓜一絲都不苦，又怎叫苦瓜呢？

謝謝！！