「黑白雙雄」兩款小餅乾

好懷念廣州買的太平芝麻餅乾，我知道自己做是絕不可能做得好過太平餅的了，但過下口癮都好的。心動不如行動，做！

白芝麻小餅乾

材料：
溫水 1 CUP，1/2 TSP YEAST，1/3的1/2TSP BAKING SODA，3 TSP 玉米粉，全能麵粉無認真計算，因為以上材料確定后加入麵粉成軟麵糰，可能有2CUP以上，芝麻若干，無定量要求。

做法：
一、溫水加入YEAST，再放BAKING SODA，1 1/4TSP鹽，用攪拌棒攪拌，放入麵粉，中途放玉米粉，為是的降低筋度，用打蛋器攪拌，繼續加麵粉，再改用橡皮棒攪拌，後用手差成麵糰，用手揉入已放至室溫的半條黃油和兩大茶匙豬油，揉好后，此時麵糰好軟的，放半小時至一小時醒醒面，也許時間長些更好。
二、將麵糰一分為二，加入芝麻,再搓幾搓,將其中一麵糰擀成大塊，摺兩摺，再摺兩摺，再擀成大塊，如果有餅乾壓邊器最好，我買不到，用曲奇模壓模了，剩下的邊角再擀再壓模。
三、烤板刷一層菜油，壓好模的面坯輕放面片在烤板上，此時也可再加些芝麻在上面,用手壓壓芝麻,用叉子戳一兩排洞，哈哈，更象餅乾了，再用手點些鹽水在面坯上。
四、放入預熱了的烤箱，10--12分鐘，325--350F，開箱燈，有什麼山高水低可立即採取行動。
因為各家的設備和材料都各有異，好難有個很準確的定量，我的定量瑾供參考。



烤好,裝碟.



有正面的,也有反面的,剛好,沒糊.




香蔥芝麻小餅乾

做法:

一、切碎蔥粒，加少許鹽攪拌，用手揉入另一個麵糰。
二、再擀成塊狀；
三、均勻的撒上黑芝麻；
四、將烤板刷上一層油，將壓好的面坯放入烤盤，烤的時間10--12分鐘，325--350F，開箱燈，時間和溫度都是大約的，不要太熱，容易烤焦，差不多時間可用手或物件壓一壓餅乾，看其烤得硬身未。



烤好，上碟。



這碟也是有正面的也有反面的，也算烤得可以，但怕麵粉太粘，表面放多了些乾粉，烤后還有些乾粉在面上，不要擔心，完全可以吃的。



經驗：
一、做餅最後用低筋面或中低筋面結合，我無低筋面，用少少玉米粉降低筋度，但效果不太理想，而且開始揉面時可能時間太久，以至餅乾夠脆但不夠松化。
二、表面的麵粉放多了些，所以烤后表面還有些乾麵粉，不夠美觀。
總的來說還可以，LD愛吃，作為零食。
多謝大家費神瀏覽。

• [03/04]蔬菜主題--梅花歡喜、青蔥花園及臍橙琪林玉米
• [03/04]串燒牛肉蝦夾蔬菜+忌廉玉米
• [04/12]油溜三丁
• [04/12]試做蛋撻
• [04/12]香炒糯米飯
• [04/12] 「黑白雙雄」兩款小餅乾
• [04/12]自烤叉燒及叉菜炒叉燒
• [04/12]雞腿三吃--雞腿丁、冬菇雲耳雞腿粒、香煎雞腿
• [04/12]杭白菊、金銀花、枸杞籽---沖茶
• [04/12]牛肉蔬菜蛋角&紅蘿蔔蘋果豬骨湯
• [04/12]燈籠椒菠蘿炒牛肉
• [04/12]腌酸小蘿蔔
• [04/12]自製春卷

• 查看：[rosejyy2000的.最新博文]
• 查看：[大家的.最新博文]
• 查看：[大家的.其它日誌]