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風車酥，意味著大家一帆風順，圓圓滿滿。 豆茸是自己做的，酥餅是自己整的，夠神心了吧？
先說豆茸：
材料：紅砂糖、雜豆。
做法：
一、將豆放入高壓鍋壓20分鐘左右，不放太多水，壓好後放入blender，搞出來的就是這個樣子；
二、分幾份拿入微波爐烘乾，干后加紅糖粉，糖量自己定，用匙子或筷子攪拌均勻後放入冰箱待用。
風車酥
材料：麵粉、糖、黃油、豬油、香草精。
做法：
油麵團：
黃油15 ML 豬油120ML 麵粉約2--3CUP 攪拌成麵糰，將油麵分成16等份（等分可以隨自己），用溫濕布蓋住；
水麵糰
雞蛋兩隻半（一隻的蛋黃要來刷餅的表面）、香草精0.5TSP、 糖約90--100ML、
水30ML 攪拌成麵糰，和油麵等份一樣用，溫濕布蓋住；。
一、將水麵糰擀開，包入油麵團，再擀開；
二、捲起成條狀再復疊搓成球狀；
三、將麵糰擀開；
四、放入豆沙餡在中間，新手上路時餡不要太多，容易穿幫；
五、象包包子似的收口；
六、封住口；
七、疊痕朝下，在光面上用刀壓成八瓣線，用剪刀剪，中間留大約1公分左右，將剪了的瓣順或逆時針旋轉90°最好同一個方向，中間放粒M&N，放其他也可以，裝飾而已。
八、烤盤放Parchment紙，再將餅放上去，刷上蛋黃液，預熱烤箱，再入烤箱烘325--350F，24--26分鐘；
咬一口先，嘩，好松化。
本人好玩，搞了兩隻發財就手。
今年鼠年，手多多整兩隻小老鼠，有一位客人和我一樣，也屬鼠，送他一個玩下。技術不過關，搞得不象。聽說老鼠是綠豆眼，貼兩粒綠色的做眼睛。
我嘗試用另一種包法：
一、將包了油麵的麵糰擀成塊狀，劃成正方形；
二、再用刀劃成這樣；
三、打斜來放餡，將對角捏穩。
剩下的邊角料，用曲奇模壓，烘之。
第一次做，手工差，做得不好，請見諒，歡迎提寶貴意見，祝大家的財運象風車輪子一樣，財源滾滾來！
先說豆茸：
材料：紅砂糖、雜豆。
做法：
一、將豆放入高壓鍋壓20分鐘左右，不放太多水，壓好後放入blender，搞出來的就是這個樣子；
二、分幾份拿入微波爐烘乾，干后加紅糖粉，糖量自己定，用匙子或筷子攪拌均勻後放入冰箱待用。
風車酥
材料：麵粉、糖、黃油、豬油、香草精。
做法：
油麵團：
黃油15 ML 豬油120ML 麵粉約2--3CUP 攪拌成麵糰，將油麵分成16等份（等分可以隨自己），用溫濕布蓋住；
水麵糰
雞蛋兩隻半（一隻的蛋黃要來刷餅的表面）、香草精0.5TSP、 糖約90--100ML、
水30ML 攪拌成麵糰，和油麵等份一樣用，溫濕布蓋住；。
一、將水麵糰擀開，包入油麵團，再擀開；
二、捲起成條狀再復疊搓成球狀；
三、將麵糰擀開；
四、放入豆沙餡在中間，新手上路時餡不要太多，容易穿幫；
五、象包包子似的收口；
六、封住口；
七、疊痕朝下，在光面上用刀壓成八瓣線，用剪刀剪，中間留大約1公分左右，將剪了的瓣順或逆時針旋轉90°最好同一個方向，中間放粒M&N，放其他也可以，裝飾而已。
八、烤盤放Parchment紙，再將餅放上去，刷上蛋黃液，預熱烤箱，再入烤箱烘325--350F，24--26分鐘；
咬一口先，嘩，好松化。
本人好玩，搞了兩隻發財就手。
今年鼠年，手多多整兩隻小老鼠，有一位客人和我一樣，也屬鼠，送他一個玩下。技術不過關，搞得不象。聽說老鼠是綠豆眼，貼兩粒綠色的做眼睛。
我嘗試用另一種包法：
一、將包了油麵的麵糰擀成塊狀，劃成正方形；
二、再用刀劃成這樣；
三、打斜來放餡，將對角捏穩。
剩下的邊角料，用曲奇模壓，烘之。
第一次做，手工差，做得不好，請見諒，歡迎提寶貴意見，祝大家的財運象風車輪子一樣，財源滾滾來！
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