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燉牛尾湯（轉貼）

作者：willshine  於 2007-2-22 09:03 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:吃喝玩樂|通用分類:其它日誌





將牛尾巴用文火熬熟后取出﹐並用鹽﹑胡椒面﹑蔥﹑蒜﹑清醬調味道後放進去再熬。另準備鹽﹑胡椒面和切好的蔥。

* 為除牛尾巴味兒﹐放月桂樹葉﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡蘿蔔﹑洋蔥熬熟后取出。
* 用於除味的芹菜含有豐富的纖維素﹐除膩味的同時有補充維生素﹑無機物的效果。

材料： 牛尾巴2Kg(水10L﹐蔥3棵﹐蒜5塊)﹐鹽﹐胡椒粉﹐蔥適量。肉的調料﹕醬油1大勺﹐鹽2小勺﹐切好的蔥2大勺﹐搗好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。

做法：

1) 把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血后撈出。
2) 把牛尾放在開水裡加火煮一會兒﹐再把火調弱，煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐並漂去在上面的油和沫。
3) 煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼后漂去浮在上面的油。
4) 牛肉加佐料拌好。
5) 把湯再熬一次﹐並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上準備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面。
 

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