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| 【材 料】 |
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| 花枝 | 70g |
| 蝦仁 | 3隻 |
| 蛤蜊 | 5個 |
| 洋蔥絲 | 75g |
| 小黃瓜片 | 30g |
| 小蕃茄 | 50g |
| 辣椒末 | 10g |
| 蒜末 | 10g |
| 【調味料】 |
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| 檸檬汁 | 1大匙 |
| 魚露 | 3/2茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 【做 法】 | |
| 1.花枝上切出交叉的條紋（切法可參考基本刀功）後再切成小塊；蝦仁剖背去沙腸；蛤蜊放入鹽水中吐沙。 | |
| 2.洋蔥切絲、小黃瓜切片、小蕃茄對切。 | |
| 3.將蛤蜊、花枝、蝦仁放入滾水中煮熟後取出，馬上沖冷水降溫備用。 | |
| 4.將所有調味料混合成調味醬並加入辣椒末、蒜末。 | |
| 5.將作法2與作法3處理好的材料，與作法4調好的醬料拌勻即可。 | |
| 【備 註】 | |
| 蛤蜊放在加入少許鹽的鹽水中即可吐沙；而海鮮汆燙後即刻沖冷水，可使肉質鮮甜Q爽。 | |
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