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| 【材 料】 |
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| 蝦皮 | 2大匙 |
| 雞蛋 | 4粒 |
| 蔥 | 1支 |
| 【調味料】 |
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| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/8茶匙 |
| 【做 法】 |
| 1.蝦皮洗淨炒香；蔥洗淨切粒，炒香瀝油備用。 |
| 2.雞蛋洗淨後以敲蛋檢視順序處理後略打散，再加入作法1和調味料一起打散。 |
| 3.炒鍋先潤鍋，然後加入4大匙沙拉油燒至油溫140℃，再放入蛋汁，轉小火煎熟後盛出，以熟食動作切割成6人份即可。 |
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