製作風味獨特的沙拉醬

沙拉最能夠吃出新鮮蔬菜的美味，最重要的是，可以利用不同口味的沙拉醬，調理出富有創意的沙拉。雖然市面上有許多現成的沙拉醬，但其實沙拉醬的製作十分方便，自己動手做，既省錢又省事。

　　以下是幾種常用沙拉醬的製作方法：

　　法式調味醬：將兩大匙醋、三分之一小匙鹽、四分之一小匙砂糖和少許胡椒粉放入容器中，用打蛋器攪拌混和，然後慢慢加入四大匙沙拉油，繼續攪拌，直到起泡，呈白色黏稠狀即可。如果喜歡較酸的口味，可以稍微增加醋的用量。

　　日式調味醬：只要在法式味醬的基礎上，加入醬油，就成為日式調味醬。也可以在日式調味醬中，加入蘿蔔泥或切碎的紫蘇，增加風味。

　　芥末口味調味醬：將兩小匙顆粒芥末、六分之一小匙乾燥的百里香、酒醋一又二分之一小匙、鹽四分之一小匙和少許胡椒粉混和後，再慢慢加入四大匙橄欖油攪拌，最後，再加入一大匙荷蘭芹末即可。

　　梅子口味調味醬：將兩個梅子去籽、搗碎果肉後，加入淡味醬油一大匙、醋兩大匙、味精一小匙和四大匙沙拉油，用打蛋器混合。梅子口味調味醬適合雞肉及蘿蔔等日式沙拉。

　　辣椒口味調味醬：將一小匙辣椒粉放人容器，再加入兩大匙醋、半小匙鹽、一大匙番茄醬和少許辣椒，混和後，慢慢加入四大匙沙拉油，並用打蛋器攪拌。另外，杏位片、鹹肉絲、核桃仁、香脆麵包粒、葵花籽、花生等都可以成為沙拉的佐料。

　　中式沙拉醬：將兩大匙醬油、一大匙醋、一大匙麻油和半小匙鹽混和後，用打蛋器攪半。適合用於豆腐、海蜇皮、小黃瓜等中式沙拉。

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