點酒常識(ZT)

　　一般酒吧或有酒吧執照的飯館的酒水分幾種：

　　1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯） 　　

　 　烈酒liquor,甜酒liqueur和調酒用飲料mix（各種 juice，soda，coke或milk）混合的雞尾酒。一般由1盎司的酒和相應的飲料勾兌而成。通常是house highball（酒店飯店自己命名的雞尾酒highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常見的雞尾酒（highball類的），比如 Tomcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，（bartender』s）rootbeer（跟beer無關） 等等很多名字。點酒的時候，直接說名字就可以，比如「tequila sunrise，please」（通常1 盎司烈酒）或者你也可以說「2 ounces tequila sunrise，please」（此時調酒師會用2盎司的酒，也可以說「doubletequila sunrise，please」同樣的意思，double指的是用2盎司酒）　　

　　一般有冰塊 　　

　　2. martini 　　

　 　martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它東西調成的，所以點martini的時候，你不用說2盎司）。用的杯子是martini glass（錐形的高腳杯）。martini根據不同調法，有不同的叫法。比如sex andthe city裡面那個女主角carrie，到酒吧點的martini總是cosmopolitan 。其他常見的一些martini有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy等等。 　　

　　如果你到酒吧只說「one martini，please」，服務員一般都會問你「Gin or Vodka」，所以你也可以具體的說「gin martini，please」或「vodka martini，please」。 　　

　 　有的martini里經常用到一點苦艾酒（vermouth，含草藥成分的甜酒，分為紅色的sweet vermouth和白色的dry vermouth，跟葡萄酒類似的顏色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dryvermouth。如martini里有vermouth的話，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此時叫perfect martini，又如perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它還有perfect rob roy。 　　

　　一般martini里沒有冰 　

　　3. margarita(冰和調配用juice用攪拌器打碎后與酒混合后的一種飲料)

　　常見的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一樣,用1盎司的酒,如果你想烈一點(more booze),可以點2盎司.

　　4. shooter

　　純的不含飲料和冰塊的酒.(用小酒杯的「shot「).也有一些比較常見的shooter.略

　　5. beer

　 　去酒點,你會發現有很多種類.也有不同的分類方法.如果根據發孝口感顏色的不同,分為: lager(好象是中文裡的黑啤,市場上常見的牌子「blue「 beer), light (如cools light), ale(如sleemanale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等. 　　

　　在這兒見過用兩種不同的啤酒組合而成,有顏色不同的兩層,不知道你們點過沒有,叫「black andtan「(到的時候有點技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或別的)

　　6. wine 簡單

　　7.點酒時用到的說法：

　　「2 ounces scotch on the rocks，please」 要一杯兩盎司加冰的蘇格蘭酒

　　「scotch over，please」一杯加冰的蘇格蘭酒

　　「scotch straight up」 「scotch up」一杯不加冰的蘇格蘭酒

　　8. 洋酒的小常識

　　一般雞尾酒(highball, martini, margarita)都由一種烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix調製而成.

　　主要的liquor: vodka(伏特加)

　　gin(金酒)

　　scotch(蘇格蘭威士忌whisky, 中文裡最常見的牌子「芝華士「,就是scotch)

　　Irish(愛爾蘭威士忌whisky)

　　rye(加拿大威士忌whisky)

　　bourbon(美國威士忌whisky,常見的牌子jack daniels)

　　rum(萊姆酒,分三種顏色的萊姆酒:white, amble, dark, 其中屬amble rum 最貴,因

　　為加工的工藝較其它複雜)

　　tequila(墨西哥龍舌蘭酒) 　　

　　甜酒liqueur: 甜酒的種類特別多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(與liquor不同,比如可有不同牌子的 rye).只列出幾種

　　kahlua(墨西哥咖啡酒,這是最常見的牌子)

　　Triple Sec(橘子味的甜酒)

　　Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)

　　Baileys(愛爾蘭奶酒,cream味的甜酒)

　　Martini vermouth(苦艾酒,分紅白兩種)

　　creme de cocao (奶油味甜酒)

　　creme de menthe (薄荷味的甜酒,類似的甜酒但是不同的牌子和名稱epermintschnapps)

　　peach schnapps（桃子味的甜酒）

　　creme de banana (香蕉味的甜酒)

　　blue curacao(蘭色的甜酒,橘子味的)

　　Melon liqueur（綠色的，哈密瓜味的甜酒）

　　Grand Marnier（橘子味的帶有白蘭地味的甜酒）

雞 尾酒一詞已經滲透到了世界的每一個角落,它是由任何種類的烈酒，果汁，奶油等混合而成的，含有較多或較少酒精成分的，具有滋補，提神功能，並能使人感到爽 潔愉快的浪漫飲品。它的變幻萬千的色彩和口味，使人耳目一新的飲法，絢麗的裝飾，各異的載杯，無不吸引著人們，下面介紹了幾款在酒吧里最時髦的雞尾酒，受 到年輕朋友的追捧，希望能對有關商家起借鑒作用。

天蠍宮 SCORPION

這種雞尾酒正如其名，是一種非常危險的雞尾酒，因為它喝起來的口感很好，等到發現不對的時候，已經相當醉了。

美倫鮑爾 MELONBALL

這種雞尾酒，色澤漂亮，味道甘美。瓜類雞尾酒的甜味配上柳橙汁甜中帶苦的味道，別有一番風味。

這種酒是山多利MIDORI瓜類利口酒在美國發售時，所設計出來的，由於口感很好風評不錯.

貝利尼 BELLINI

發泡性葡萄酒口味清爽，加上桃子酒典雅的甜味，就能調製出這種容易入口的雞尾酒。
它是由義大利貝利尼一家有名的餐廳酒吧經營者在1948年發明的，目的是紀念在當地舉行的文藝復興初期畫家貝利尼。

黑色天鵝絨 BLACK VELVET

喝過這種雞尾酒，你會非常驚訝口味濃厚的啤酒跟清爽的發泡型葡萄酒，竟然這麼協調。
杯中冉冉上升的細泡宛如絲質天鵝絨般的細緻，是一種口感滑溜順口且十分美麗的雞尾酒。

夢幻勒曼湖 FANTASTIC LEMAN

這是一種杯中呈現藍色濃淡層次的美麗雞尾酒，是由上田和男先生髮明的，在各種雞尾酒大賽中獲得很多的優勝，也曾獲得世界雞尾酒表演會的銀牌。

它是以瑞士的夢幻之湖【勒曼湖】為主題所調製而成的雞尾酒

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黑色天鵝絨 BLACK VELVET

喝過這種雞尾酒，你會非常驚訝口味濃厚的啤酒跟清爽的發泡型葡萄酒，竟然這麼協調。
杯中冉冉上升的細泡宛如絲質天鵝絨般的細緻，是一種口感滑溜順口且十分美麗的雞尾酒。

夢幻勒曼湖 FANTASTIC LEMAN

這是一種杯中呈現藍色濃淡層次的美麗雞尾酒，是由上田和男先生髮明的，在各種雞尾酒大賽中獲得很多的優勝，也曾獲得世界雞尾酒表演會的銀牌。

它是以瑞士的夢幻之湖【勒曼湖】為主題所調製而成的雞尾酒

馬丁尼 MARTINE

在所有雞尾酒中，就數馬丁尼的調法最多。人們稱它為雞尾酒中的傑作、雞尾酒之王。

雖然它只是由琴酒和辛辣苦艾酒攪拌調製而成，但是口感卻非常銳利、深奧。有人說光是馬丁尼的配方就有268種之多。

據說丘吉爾非常喜歡喝超辛辣口味，所以喝這種酒的時候是一邊純飲琴酒，一邊看著苦艾酒瓶。

尼克拉斯加 NIKOLASCHIKA

頭一次飲用這種雞尾酒的人往往不知從何喝起。

它的喝法是，先用擺在酒杯上的檸檬包住砂糖，在嘴中用力一咬，待口中充滿甜味及酸味后，再一口喝下白蘭地。

它是一種在口中調製的雞尾酒。

教父 GODFATHER

安摩拉多酒味甜，散發出一般芳香的杏仁味道，配上濃厚的威士忌酒香，就是美味可口的教父。

威士忌的英語拼音為Whisky，愛爾蘭威士忌及美國威士忌卻拼成Whiskey。這是商場上的習慣，當你看到商標上的拼音時別誤以為是印錯了。

綠色蚱蜢 GRASSHOPPER

這是一種香味很濃的雞尾酒，杯中散發著薄荷清爽的香味及可可酒的芳香。配方中加了鮮奶油，入喉香濃、滑溜，非常可口。

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