倍可親

回國散記:中國咖啡的貴族主義

作者:陳九  於 2011-7-27 01:53 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:回國散記|通用分類:旅遊歸來|已有75評論


中國咖啡的貴族主

--回國散記四十七

 

陳九

 

這事兒令我不解,一杯咖啡,其實不到一杯,那麼小的杯子像喂鳥,就要人民幣三十多元,為什麼?憑什麼?裡面百分之九十九是水,騙誰啊。美國的星巴克也跟著起鬨,你在紐約買多少錢一杯,你說,不就三美金嗎,三七二十一,這還給你多算了,歸了包堆也就二十塊錢,怎麼一到北京就變三十多了。趁火打劫攔路搶劫,美國資本家壞透了,凈蒙中國人錢。

 

說實在的,咖啡在美國就是大碗茶。街頭巷尾是個店就賣,五毛一杯,現在改一塊了,因為油價上漲導致美國通貨膨脹。美國人的習慣是,上班路上買杯咖啡來個麵包,坐地鐵里或通勤火車上吃,就算早餐。當然也有類似中國真鍋』『半島這樣的咖啡店,但它不叫咖啡店,叫麵包房『Bakery』,以買點心為主兼有咖啡,裡面也有幾張桌子,可以坐下來。即便這樣的店,咖啡價格也沒那麼邪乎,兩三塊錢,就這樣了。當然你說有沒有貴的店,有。曼哈頓西村有些麵包房賣的咖啡有十幾美元一杯的,可人家的咖啡不像半島』『真鍋這些連鎖店的大路貨,它們的咖啡往往是獨此一家別無分號,咖啡的製作有其獨特配方,就靠與眾不同的味感生存。比如阿拉伯咖啡,土耳其咖啡,阿拉伯人弄咖啡有傳統,別看人家不大出產這玩藝,架不住在加工上下功夫。

 

中國的咖啡店大都是連鎖。連鎖什麼意思?就是普及化。你都走普及路線了還賣那麼貴幹嘛,不是自己跟自己過不去嗎。還編出各式各樣的名字唬人,什麼真鍋,廢話,不真鍋還假鍋,紙糊的,能煮咖啡嗎?還什麼藍山,哪兒是藍山呀,在什麼地方,哪國哪省,你倒說出個子丑寅卯來,再說這名兒起得也不沾邊,藍本身是冷色,冷地方光出北極熊,能出咖啡嗎?你又玩兒連鎖又貴得驚人,本身就是自相矛盾的經營策略。我覺得這些店應該把咖啡價格降下來,而且量也應該加倍,讓他們喝,喝多了喝上癮了,你的市場就鞏固了擴大了。除此外,還要把點心蛋糕這塊經營好,這裡的學問不比咖啡少,賺錢空間不比咖啡小,別把眼光只放在港台模式,港台都是咱中國的,那算什麼國際接軌,學學其他國家如何經營咖啡店的。沒有好點心,鍋再真山再藍也白搭。我這次回國去過京津兩地好幾家咖啡店,只見裝修陳舊,樓上角落裡打牌的,哄孩子的,幹什麼的都有,沒幾個真正喝咖啡的。這就是下坡路徵兆。咖啡賣不動,效益不彰,打工的也無可奈何。

 

咖啡的貴族主義應屬於張愛玲筆下的十里洋場。那時人民生活水平普遍很低,有錢消費咖啡的人極少,市場小价格貴是沒辦法,不宰他們宰誰呀。可現在中國的情況大變,人人喝得起咖啡。這種市場形勢下再搞咖啡貴族化是作繭自縛,透著犯傻。你把價格降下來,量升上去,讓消費者覺得實惠,咱看有沒有人來。

 

真的哎,我來開這麼一家咖啡店怎樣,有跟我合夥的嗎?


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發表評論 評論 (75 個評論)

回復 wcat 2011-7-27 01:55
免費的都不喝
回復 pengl 2011-7-27 02:25
wcat: 免費的都不喝
還好搶那麼多沙發,沒遇到假洋招待喝咖啡的  
回復 早安太陽 2011-7-27 02:25
哈哈,我非常喜歡喝咖啡,雖然喝了睡不著覺,但是還是天天喝~您陳爺開了咖啡店的話,我每天都去捧場~~誒,那咖啡待免費哈!!
回復 pengl 2011-7-27 02:25
九爺準備在哪兒開西式大碗茶店?
回復 wcat 2011-7-27 02:30
早安太陽: 哈哈,我非常喜歡喝咖啡,雖然喝了睡不著覺,但是還是天天喝~您陳爺開了咖啡店的話,我每天都去捧場~~誒,那咖啡待免費哈!!
小朋友只能喝蘋果汁!
回復 wcat 2011-7-27 02:30
pengl: 還好搶那麼多沙發,沒遇到假洋招待喝咖啡的   
沒有刻意搶
回復 早安太陽 2011-7-27 02:37
wcat: 小朋友只能喝蘋果汁!
  
回復 pengl 2011-7-27 02:46
wcat: 沒有刻意搶
沒刻意搶,就搶這麼多。要是刻意搶,那還得了
如果生逢古時候,搶繡球一定手到擒來!
回復 wcat 2011-7-27 02:47
pengl: 沒刻意搶,就搶這麼多。要是刻意搶,那還得了
如果生逢古時候,搶繡球一定手到擒來!
也就只搶了小小家的一個而已
搶繡球可是我們桂林的
回復 pengl 2011-7-27 02:55
wcat: 也就只搶了小小家的一個而已
搶繡球可是我們桂林的
來自搶繡球家鄉,難怪身手矯健  
回復 wcat 2011-7-27 02:56
pengl: 來自搶繡球家鄉,難怪身手矯健   
還沒用上
回復 pengl 2011-7-27 03:01
wcat: 還沒用上
生不逢時,現在不興搶繡球了  
回復 wcat 2011-7-27 03:06
pengl: 生不逢時,現在不興搶繡球了   
是啊
回復 BL_518 2011-7-27 03:16
白給俺也不喝~~~~~~
回復 甜,不甜 2011-7-27 03:17
"...不真鍋還假鍋,紙糊的,能煮咖啡嗎..."

哈哈
回復 人權是非 2011-7-27 04:06
在中國喝上星巴克咖啡就差不多是一個上等人了.精神享受,越貴越顯示等級.
回復 Cannaa 2011-7-27 04:09
崇洋媚外心理
回復 joeytian 2011-7-27 04:13
標題太TM對了,100多一杯還不如TH的
回復 whyuask 2011-7-27 04:25
pengl: 沒刻意搶,就搶這麼多。要是刻意搶,那還得了
如果生逢古時候,搶繡球一定手到擒來!
   不是一個人對白貓有怨念啊
回復 xmmx 2011-7-27 04:43
思路很有趣,但我覺得有個問題。在中國把咖啡變成大碗茶不僅僅是降價那麼簡單,這難度可比當初讓中國人喝可樂,需要巨大的投入作市場開發。這些咖啡店恐怕沒有可口可樂的實力做這件事。

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