雪花兒

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香噴噴米飯的做法－－ZT

作者：雪花兒於 2010-5-1 10:17 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:收藏（健康）|通用分類:其它日誌|已有5評論

1.香噴噴的雜糧飯

材料：水、大米、花生、芝麻。做法：先將大米洗凈放一邊，然後把芝麻也洗凈放在一小碗中，將去殼的花生放入料理機里打碎（原因是花生整顆煮的話需要花很長時間，和大米一起煮會不熟的）。在大米洗凈約15-20分鐘時就可以把大米、適量的水、芝麻及攆碎的花生一起放入電飯鍋中，攪伴均勻，然後等飯熟了就可以吃到香噴噴的雜糧飯了。

吃什麼瘦身好？吃米飯吧！以前很多人覺得米不是減肥食品，但這個觀點要被推翻了。其實米是很好的減肥食品，各種米的功效各不相同，例如薏米就有排毒養顏的功效。最近吃薏米減肥的方法廣為流傳。不用再煩惱吃什麼瘦身，現在就告訴你各種米的功效，加深你對這種減肥食品的認識，教你排毒養顏的吃法。米飯是每個人每天必須的食物。每種米都有它不同的功效，比如糙米能助消化，糯米能排毒等等。下面讓專家為我們具體講解一下吧!
1、最滋補的是粳米
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。
　　谷萬里介紹說，用粳米煮粥以養生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症，但糖尿病患者應注意不宜多食。

2、最助消化的是糙米

所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的「淺黃米」。糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。
　　米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養，能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率。糙米適合一般人群食用，但由於糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，谷萬里建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。
　3、最補腎的是黑米

黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，並可促進產婦、病後體虛者的康復，所以它是一種理想的營養保健食品。
谷萬里指出，黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。經常食用黑米，對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。由於黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜於食用。

　4、最排毒的是糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量澱粉等營養成分。
5、最養顏的是薏米
　薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養價值很高，被譽為「世界禾本植物之王」。薏仁米營養豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
　　谷萬里介紹說，中醫認為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症有治療和預防作用。

6、最養胃的是小米

小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。由於小米非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為「保健米」。

　　小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食欲不振的營養康復良品。谷萬里指出，由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
日常生活中,經常聽到家庭廚娘們說,我們家這回買
的米煮飯可好吃啦。其實，想吃到清香撲鼻的米飯，並
不一定要用新米，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱
佳的飯食，最令人稱奇的是，茶水燒飯還有去膩、潔口、
化食和防治疾病的眾多好處。
色、香、味俱佳的米飯是中國家庭的餐桌主食，人們
一般喜食新米，因為它帶著清醇的米香。據營養學家研究，
常食茶水煮的米飯，可以防治四種疾病。

防治心血管疾病。茶多酚是茶葉中的主要物質，約佔
水浸出物的70-80%。科學實驗證明，茶多酚可以增強微血
管的韌性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以
降低血膽固醇，抑制動脈粥樣硬化。中老年人常吃茶水大
米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。
預防中風。腦中風的原因之一，是與人體內生成過氧
化脂質，從而使血管壁失去了彈性有關，而茶水中的單寧
酸正好有遏制過氧化脂質生成的作用，因此能有效地防治
中風。
具有抗癌防癌作用。茶水中的茶多酚能阻斷亞硝胺在
人體內的合成，從而達到預防消化系統腫瘤的形成。胺和
亞硝酸鹽，是食物中廣泛存在的物質。它們在37℃的溫度
和適當酸變的情況下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水
煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達到防腸胃等消
化道癌的目的。
預防牙齒疾病。茶葉所含氟化物，是牙本質中不可缺
少的重要物質。如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增
強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止齲齒髮生。

茶水燒飯的方法很簡便：先將茶葉1-3克，用500至1000克開水浸泡4至9分鐘，取一小塊潔凈的紗過濾去渣后待用(隔夜茶水不宜用);再將米淘入鍋中，洗凈然後把茶水倒入飯鍋中，使之高出大米面3厘米左右，煮熟即可食用。您不妨也來試試用茶水煮飯,不光好吃而且還能防病。呵呵。
米飯變香四法(圖)

　加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。

　加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。

　　加鹽蒸米飯法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。

加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。