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- 回復 舉報 [ 6樓 遊客 (99.240.x.x) ] 發表於
- 核心有幾個原因，1中餐要想做到基本的衛生，所需的流程比西餐費工很多，需要用的人工多，而價錢賣的比西餐便宜，2現在人力成本貴了，好廚師更貴，而且不一定請的到，3最近幾年食材成本漲了太多，人工成本和食材成本的上漲疊加后，中餐越來越難做成物美價廉的樣子了。 我常去的兩家餐廳，現在明顯是炒飯里米飯的比例增加配菜少了，菜里蔬菜比例高了海鮮和肉的比例低了；這些變化，洋人不敏感，中國人一看就明白是怎麼回事。
- 回復 舉報 [ 7樓 遊客 (99.228.x.x) ] 發表於
- 華人應該開高檔一些的餐管，小量的送餐服務就不要搞了，治安不好，成本也高，要送餐就送大單的和治安好的地區。現在人工貴，加上嚴打非法打工者，這種生意不容易做了。做自助餐比較容易打理。