第一批去寺廟減脂的人，胖了11斤....
來源：倍可親(backchina.com)作為辦公室的老饕，老G堪稱美食風向標。當大家問現在哪家餐廳比較火時，只見他淡定地吐出了兩個字：
寺廟。
每逢初一十五，老G必定會雷打不動地去一趟寺廟。以前去寺廟是為了燒香，現在是為了吃齋。
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用他的話說，愛上齋飯就像呼吸一樣簡單，只要吃上一次就再也念念不忘。愛上寺廟素齋的不止老G一個人，在社交媒體上，去寺廟吃齋正在成為最新的潮流風向。
寺廟變食堂，齋飯成爆款。
誰能想到，當各路餐廳還在絞盡腦汁搞菜單、卷營銷時，平平無奇的齋飯竟悄悄成了最火的頂流美食。
齋飯的火爆程度，甚至到了網紅店都望塵莫及的地步。
寺廟，成了網紅「減脂餐廳」？
眾所周知，爆火的第一徵兆就是排隊。
齋堂門口的隊伍，有時比打卡景點還壯觀。
明明還沒到飯點，但齋堂門口的年輕人就開始大排長隊，甚至繞出院子一大圈。
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有些寺廟把齋堂建在半山腰，要爬好一段台階才能到達。
工作日坐地鐵一定要搭乘電梯，堅決拒絕步梯的打工人，一到周末就全變了。為了這口吃的，樂呵呵爬完半座山還一點兒不喘。
〓 來源：小紅書用戶@才子
經常打卡網紅餐廳的朋友都知道，齋飯火到這個程度，想吃得順利不得不提前做點功課。
為此，網友們還總結了專門的齋飯攻略。
其中最重要的一條就是：開飯前必須到場，晚一步好菜就可能被搶光。
排隊取飯之前最好用包佔座，因為人比較多所以要做好接受和陌生人拼桌的打算。
另外，寺廟禁止浪費。
多拿意味著吃撐，可以少量多次添飯，吃完也要自己收拾好餐盤。
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看到這裡，你或許依然覺得寺廟只是寺廟，不是餐廳。別急，讓我們來看看寺廟餐廳化的實錘：
幾乎每家寺廟都有自己的「招牌菜」。
其中最出圈的，當數龍華寺的素麵。
在某社交媒體，搜索「龍華寺」三個字，第一個聯想詞條就是素麵，至少有上萬網友發筆記記錄過龍華寺的素麵。
15塊錢一碗，先吃后付。湯頭清鮮，澆頭包含豆皮、木耳、香菇、麵筋，十分實在。
有人天天打卡當作工作餐，從此打開新世界的大門。
沒吃上的人乾脆自己在家復刻，怎麼也得嘗上一口才算過癮。
天天念叨著無肉不歡的打工人，一到寺廟卻像老鼠掉進了米缸，在蔬菜和碳水的包圍下吃得飽嗝連連。
從杭州回來，有朋友最念念不忘的不是西湖，而是法喜寺那碗齋飯。
「想專門為了它再去一趟。」
還有人在線求寺廟做齋飯的師傅開個社交賬號。
「沒別的意思，就是真心想學。」
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初嘗寺廟素齋的人，最大的感受或許就是：
沒想到素菜也能做得這麼好吃。
也許是齋飯的味道實在太過突出，很多人吃著吃著就開始琢磨：
齋飯到底用的什麼調味？
白菜能炒出亮晶晶的油光，吃起來清爽又帶勁，連自家用豬油爆炒都比不過。
當然，好吃還不是寺廟齋飯出圈的唯一原因，更關鍵的因素是：
便宜。
大多數寺廟的齋堂都是免費開放的，齋堂門口擺著的功德箱也無人看管，全憑香客隨心給錢；
即便明碼標價要求付費的齋堂，一頓齋飯的價格也就8塊、10塊，且完全自助，量大管飽。
網友@Ann去了貴陽的弘福寺后，感嘆十塊錢吃出了豪華自助餐的體驗——冷盤十幾個，熱菜六七個，湯三四種，連主食都有米飯和麵條兩種選擇。
〓 來源：小紅書@Ann
一些寺廟還專門開了素食餐廳，幾十塊就能吃到堪比星級酒店的自助，菜式講究，價格友好，性價比拉滿。
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有的寺廟還要求吃完自己洗碗。
光碟行動疊加親手勞動，一頓齋飯吃下來，不光管飽，還順手把「自律」和「節制」實現了，怎麼看都不虧。
吃完飯後可以爬爬山、燒個香，碰上時間合適還能聽一場經，吃飯這事兒搞著搞著就變成了一日游。
第一批靠吃齋減肥的中年人
胖了11斤
美味和素食的搭配，讓被亞健康纏身的打工人找到了養生的平衡點。
抱著吃減脂餐的心情來到寺廟，對著素齋毫無負擔地大快朵頤。吃完以後，摸著滾圓的肚子，滿足地感慨：
到了寺廟，小鳥胃也會變成大胃王。
〓 來源：小紅書@骨頭辣子
但經常活著的朋友都知道，人生的常態就是事與願違。
有人只是去廟裡連吃兩天齋飯，卻胖了兩斤。
有人禪修三天，心靜了，身也沉了——直接漲重五斤。
〓 來源：小紅書@好奇陽仔
也有做義工的朋友，在寺廟待了三個月，體重穩步上升得和三餐一樣規矩，回去時整整胖了十幾斤。
吃齋最出人意料的地方在於：
每頓都覺得自己沒吃多少，但站上體重秤那一刻，才意識到不對勁。
「不過是兩個饅頭幾口菜，哪比得上大魚大肉，怎麼就胖了呢？ 」
就連愛吃純素自助餐的朋友也沒能「倖免」，吃著吃著就多了十一斤肉。
〓 來源：小紅書@Louise貓*（ID：101640615）
體重的變化往往有跡可循，最先變的，通常是飯量。
吃齋之前，人很難意識到自己的飯量有多大。
「剛到寺廟那幾天，一碗菜就夠，吃了一星期後，不添一碗根本不踏實。」
〓 來源：雲峰寺花藝師義工，小紅書@宗離
有人剛進廟時吃飯斯斯文文，沒幾天直接端著碗去鍋邊添飯了，姿勢十分嫻熟。
以前死活不碰的菜，到了寺廟照吃不誤，甚至覺得意外地香。怪不得有人感慨：
寺廟，治好了我的挑食。
雖然上文都在回答一個問題：明明吃的都是菜葉子，怎麼還是變胖了？
但吃得多顯然不是一個嚴謹的回答。
回到素齋本身，因為沒有葷腥撐場，要做得好吃往往得靠油來提味。
油量一上去，熱量自然也跟著水漲船高。
而且少了蛋白質（肉類）帶來的飽腹感，身體會下意識去找碳水填補空缺。
但碳水消化迅速，吃得越多，反而越容易陷入反覆進食的循環。
更別提齋飯還有個不成文的規定：不能浪費。
稍不注意就容易吃撐。
發現大量齋飯愛好者變胖的案例后，我把目光轉向辦公室的老G。
看著老G敲電腦時佝僂的背和重疊的雙下巴，我把對他是否變胖的疑問咽了下去，非常直白地拋出了我的問題：
「你開始吃齋后，胖了幾斤？」
老G把臉轉向我，沒有說話，翻了個白眼。我想，他罵得很臟*。
齋飯，成了打工人的解藥？
沒食堂的打工人，苦吃飯久矣。
對於多數普通人來說，好好吃飯變得越來越奢侈。
外賣軟體上的美食看起來圖文並茂、熱氣騰騰，送到手卻可能是蔫掉的青菜、泡軟的麵條，或者混成一團、分不清食材的飯盒套餐，叫人根本難以下咽。
更別提那些藏身大樓隔間里的幽靈外賣——沒有店面、沒有招牌，有的只是髒亂的后廚與不堪入目的衛生狀況。
稍微讓人省心一點的正規餐廳外賣呢？
有倒是有，但價格也直線上升：以北京為例，三十元是標配，想味道好一點，沒個四五十很難解決問題。
去店裡吃堂食，時間成本高昂不說，碰到預製菜的概率也不低。
許多店雖號稱現點現炒，實際端上桌的卻很可能是批量生產的料理包。
吃飯，這件本應是日常生活中簡單而愉悅的事情，如今卻在種種困擾下，演變成一種令人疲憊的消耗。
就在日常飲食越來越失控的時候，齋飯帶來了久違的確定感。
它沒有太多的套路，只是簡單純粹的好吃。
熱騰騰的米飯，幾樣當季新鮮蔬菜，真材實料，吃得踏實。
沒有堆疊味道的複雜調料，也沒有讓人警惕的工業香精，每一口都是那種吃得出食物本味的「老實飯」。
〓 來源：雲峰寺花藝師義工，小紅書@宗離
再加上寺廟井然有序的氛圍和山林間的安靜氣息，很多人在吃齋飯時，意外收穫了一種內心的鬆弛和平靜。
當越來越多人奔著齋飯而來，寺廟本身也在悄悄進化。
從素食自助到下午茶、咖啡、奶茶，再到講究包裝與口味的糕點和伴手禮，都成為寺廟美食的一部分。
各地寺廟至少有一家「慈杯咖啡」，成為網紅打卡點；
上海龍華寺把糕點和傳統素食都做出了名堂，賣相口味不輸熱門老字號。
杭州法凈寺、靈隱寺的素月餅名聲早就傳到寺廟之外。
造型別緻，口感綿密，哪怕不吃素的人也要排隊買上幾盒送人或自留。
甚至成都文殊院還開設了公益「禪食課程」，教授茶食。
寺廟裡已經悄然延展成一套完整的生活方式：
吃飯喝茶、挑選伴手禮，甚至手作學習，在這裡全都成了可能。
在這個講究效率、衡量回報的時代，齋飯似乎與高級感沾不上邊，卻出人意料地成了越來越多人的心頭好。而人們之所以肯為齋飯買單，是因為：
太久沒遇到一頓沒有落差感的飯了。
於是，當一口熱飯一碟蔬菜，帶著久違的本味出現時，反而令人動容。
那是一種久違的安心，一種被好好對待的感覺。
而吃飯這件事，或許本來就該這麼簡單。