酥脆中體會蝦的美味：蝴蝶蝦（組圖）

　　主料：蝦500克

　　麵包糠100克、雞蛋1個、鹽2克、白鬍椒粉1/4小匙、黑胡椒粒1/4小匙。

　　做法：

　　1、如果是從菜場買回來的鮮蝦，最好在冰箱里凍十幾分鐘，這樣方便將蝦皮去掉。

　　2、將蝦皮、蝦頭去掉，卻皮的時候尾部的皮留下。

　　3、用剪刀將蝦開背，用牙籤將蝦線取出。

　　4、平盤裡撒上鹽、白鬍椒粉、黑胡椒粒，將處理好的蝦平擺在盤子上。

　　5、蝦的表面再撒上一層鹽、白鬍椒粉、黑胡椒粒 ，用保鮮膜蓋上送進冰箱腌制半小時。

　　6、將雞蛋液打散，麵包糠放在盤子里。

　　7、將腌好的蝦先放在蛋液里

　　8、然後從蛋液中取出，再放在麵包糠上沾滿麵包屑,靜置幾分鐘。

　　9、油鍋七成熱時，把蝦放進去炸，並且把火轉到最小。

　　10、出鍋后，表面撒一些黑胡椒粒就可以啦。