兒時那銷魂的記憶——豬油渣拌黑豆腐！（組圖）

　　

　　

　　1.黑豆腐切片后，冷水下鍋汆水。

　　2.水開后撈起，瀝干水分備用。

　　3.野山椒去把后，切小粒，加入鹽1小勺，雞精1小勺，鮮湯1勺調味。

　　4.將瀝干水分的黑豆腐塊放入碗中，淋上調料。

　　5.鍋里放入少許豬油，放入豬油渣炒香。

　　6.將炒好的豬油渣放在黑豆腐上面，撒上少許花椒面和蔥花即可。

　　

　　石妹兒的小啰嗦

　　1.豬油渣是從肥膘肉上切下肥肉，切成3厘米大小的肉塊，熬制而成的。炒的時候要用鍋鏟反覆按壓肉塊，使其更快的出油，直到最後被煉成金黃色，蠶豆粒般的大小。煉油的時候，要注意安全小心不要被燙到哦！

　　2.這道菜要趁熱吃，那熱豬油渣咬一口，是嚓嚓響，噴噴香、酥酥脆。真的是滿口留香啊。