台灣美食小吃造就「洗腎王國」：毒澱粉比塑化劑更毒！

台灣美食小吃造就「洗腎王國」：206噸毒澱粉比塑化劑風波更猛

珍珠奶茶、芋圓、板條、肉圓、雞排……這些一直被認為是台灣美食的經典，也是台灣民眾日常最愛的食物之一，但現在因為毒澱粉事件的爆發，讓民眾談之色變。繼塑化劑風波而後，毒澱粉再次引爆島內食品安全問題。

　　台灣媒體稱，台灣地區有「洗腎王國」封號，「毒澱粉」事件爆發后，部分腎臟科醫師與毒物專家說：「終於找到洗腎元兇。」但也有毒物科及食品專家認為，順丁烯二酸對人體危害不大，無法直接推論是洗腎主因，看法兩極。

　　近日，台灣出口至新加坡的11項澱粉製品被驗出含有順丁烯二酸，包括阿甘綠茶、台南上智關廟面、伯思美的珍珠粉圓等。

　　毒澱粉」事件被曝光是在今年三四月間，台灣嘉義縣調查站接獲檢舉稱，在食物中發現「毒澱粉」順丁烯二酸，全台各地衛生局隨即展開稽查追查毒澱粉，發現疑摻有順丁烯二酸的澱粉產品即查扣封存。隨後，毒澱粉事件持續延燒。僅25日當天，封存量暴增近120噸，案發至今總共封存206噸。稽查人員表示，50公斤順丁烯二酸能調製出6000公斤修飾澱粉，產量相當大，全台很多食品恐都已經「淪陷」。

　　「毒澱粉」席捲台灣小吃業 民罵賠掉台灣信譽

　　台灣人喜歡用「Q」來形容食物爽滑勁道，「毒澱粉」事件一曝光，民眾不禁談「Q」色變，台灣享有盛名的小吃更面臨嚴重信任危機。台灣高雄知名小吃黑輪大王在被查出進貨來源含「毒澱粉」后，已暫時關門停業。

　　台灣珍珠奶茶年產值高達1000多億元（新台幣，下同），被譽為「東方的可口可樂」，而珍珠奶茶的「珍珠」正是用澱粉製成。記者走訪台北街頭多家飲料店時詢問得知，因為「毒澱粉」鬧得人心惶惶，這幾天珍珠奶茶銷售量大受影響。

　　近期，台灣基隆市衛生局抽驗11件食品發現，基隆廟口百年老店「天一香肉順」，其肉羹被驗出含順丁烯二酸101.76ppm。該店歐姓老闆娘喊冤表示事前不知情，已改用合格番薯粉製作肉羹。
　
　　另外，針對台中市廣泰澱粉的特級地瓜粉、再來米粉也含有順丁烯二酸，台北市衛生局發現，台北市南京東路楊先生肉圓、遼寧街肉圓用其原料，已要求停用並抽樣檢驗。　

　　對此，民眾林凱正痛批：「黑心食品一大堆，當局管控一再出包，已沒信心了。」民眾蔡安穗則說：「丟臉丟到境外，當局再不上緊發條，恐怕要賠上台灣信譽。」

　　除「毒澱粉」外，台灣近期還查出「毒醬油」及濫用過期原料，為食品安全連續敲響警鐘。

　　台灣民眾洗腎率全球第一 毒澱粉是洗腎元兇？

　　東南網2012年7月曾報道稱，台灣有一項紀錄保持世界第一屹立不搖，那就是洗腎的發生率及盛行率。

　　2008年，台灣腎臟醫學會在國際重要的洗腎醫學專業期刊（Nephrol Dial Transplant）上公布一份腎衰竭的臨床研究。內容針對台灣在全民健保實施前後的腎衰竭發生率、盛行率甚至死亡率進行統計。結果發現在健保（台灣施行全民健保制度）施行5年後，腎衰竭的發生率成長了2.6倍，盛行率成長達3.5倍之高，死亡率更是增加到2倍以上。這些統計數據名列世界第一。

　　根據歐盟的評估，成年人按體重計，對順丁烯二酸每天的可耐受量（TDI）為0.5毫克/公斤，如果是一名60公斤的成年人，每天可忍受劑量最多為30毫克。順丁烯二酸與人直接接觸會破壞人體器官的粘膜組織，並會損害人的腎臟。

　　台灣林口長庚醫院臨床毒物科主任林傑梁說，順丁烯二酸在動物實驗會導致狗的腎小管損傷，造成不可逆的傷害；民眾長期食用，日後恐得洗腎；中南部洗腎病患多，可能就是順丁烯二酸惹禍。林傑梁說，以60公斤成人為例，如果每天攝取0.03克，長期會影響腎功能；不少民眾把粄條、肉圓等當主食，隨便吃一碗，大概就超標。

　　台灣新光醫院腎臟科主治醫師江守山也表示，順丁烯二酸造成的腎小管損傷，是許多門診病人有不明原因腎小管損傷，或者無糖尿病、卻有尿糖現象，20幾歲的年輕人就有尿糖癥狀，不排除是毒澱粉肇禍。

　　不過，台灣大學食品科技研究所教授孫璐西表示，順丁烯二酸是修飾澱粉，在部分天然食物中也有此成分，民眾若沒把高澱粉含量的食物當主食，應不用過度緊張；雖然狗食用高劑量的順丁烯二酸會造成腎傷害，但其它動物沒那麼嚴重，因此研究無法直接推論到人身上。