金針菇拌豆乾（做起來簡單，吃起來很香的一道冷盤）

　　原料：金針菇1大把 豆乾3片 芹菜4根 干紅辣椒3個 花椒10粒 蒜1瓣

　　調料：鹽1/2茶匙（3克） 糖1/2茶匙（3克） 陳醋2茶匙（10ml） 生抽1茶匙（5ml）

　　做法：

　　1）金針菇切掉根部，沖洗乾淨。豆乾切成1cm寬的條，芹菜摘掉葉子，洗凈后切成4cm長的段，蒜去皮切薄片備用。

　　2）鍋中的水燒開后，放入金針菇焯燙2分鐘后，放入芹菜燙約10秒后一起撈出，過冷水后充分瀝干。

　　3）將金針菇，芹菜，豆乾放入容器中，撒上鹽，糖，陳醋和生抽拌勻。

　　4）鍋燒熱倒入油大火加熱，待油5成熱時，改成小火放入干紅辣椒，花椒，煸出香味后，放入蒜片炒香變金黃色后，馬上把油倒入拌好的菜里，拌勻后即可食用。

　　超級啰嗦：

　　**豆乾可以用各種豆製品代替，比如熏干，茶香乾等都是很好的選擇。

　　**金針菇一定要煮夠2分鐘，不要太短時間，之前聽說過食用不熟的金針菇導致食物中毒的事件哦。

　　**除了配合芹菜，切成絲的荷蘭豆與金針菇搭配也很好吃。你還可以根據自己的口味，添加黃瓜，胡蘿蔔等其他蔬菜。

　　**燒熱油時，要注意材料放的先後順序，先放辣椒和花椒，再放蒜片。如果同時放，蒜片會炒糊。