果仁橙香雞

發了一陣西餐，忍不住又回到了中餐，發了春餅。今天發一個中西結合且簡便易行的，絕對是我的創新。

還是要從潭子的香菇雞塊說起。原來我就說過，從她那裡學來那道菜后，蘑菇雞塊就成了我的家常菜。問題是，每周都吃一次同樣的雞塊，有點膩了。後來換不同的蘑菇，最後還是膩。怎麼改革呢創新？

每次在超市買菜，都會順手拿一份超市的雜誌。那裡面有不少利用超市自銷食品的菜譜。西餐菜譜，用香橙的特別多，特別是把橙子皮擦成末，混合入蛋糕、菜品借味。另外，西餐用果仁也很多。經過研究思考，我成功地創新了這道菜。這道菜，鬆軟和香脆結合，改善了雞肉的口感；橙香和果仁互相激發，芳香濃郁，回味無窮。

這道菜主要分兩部分：一是做好雞肉；二是做好橙香果仁脆。

橙香果仁脆的做法：
原料：果仁一把（花生仁或者其它果仁混合均可）、麵包渣一把、橙子一個。
橄欖油一勺，鹽一撮。
做法：
1 處理果仁：將果仁捻成小塊，比末大且比普通塊小。可以將整個的果仁裝入食品袋，鋪在面板上，用擀麵杖擀碎。入烤箱220攝氏度，上火烤5分鐘，使之7、8分熟。


2 把一個橙子的皮用專門的擦子擦成細末，與麵包渣混合。麵包渣我是用食品加工機打碎了兩片麵包。然後混入上面的果仁，加入一茶匙橄欖油、一撮鹽，用手指尖將所有的這些原料揉搓混合均勻，然後入上述烤箱，烤5、6分鐘，使之酥脆。注意觀察，每個烤箱上熱的速度不一樣，這很容易烤過了。




做雞塊：
1 雞肉切大塊（我用的三個大雞腿），熱油兩面煎至焦黃，加水兩杯（水只有到雞肉的三分之一處），加薑片，加蓋大火燒15分鐘。


2 加入兩大勺西紅柿醬，加鹽、糖適量，繼續燒約10分鐘，直至收汁。


成品：雞塊入盤，上面灑上烤好的果仁橙香脆，再點綴上綠色的蔥花或者香菜、BASIL之類的。

總算趕上一回沙發，真不容易。

原帖由 借屍還魂 於 2008-11-26 05:58 發表 [果仁橙香雞 - 美食天地 -  backchina.com]  
總算趕上一回沙發，真不容易。

坐沙發也別流口水

好吃

剛吃了晚飯，看到瓊花的好菜，還是饞！

瓊花同志肯動腦，肯動手的積極創新精神值得表揚，讓我們擦乾哈拉子，迎著雞腿的香味奮勇前進！

這什麼啦..居然撞這個時候來.....可憐的肚子.

瓊花這裡先謝謝各位的鼓勵了 。

原帖由 qionghua 於 2008-11-27 01:32 發表 [果仁橙香雞 - 美食天地 -  backchina.com]  
瓊花這裡先謝謝各位的鼓勵了 。

感謝瓊花再立新功

好吃 但就是麻煩 有機會就去瓊花家吃哈