咖喱炒飯為啥這麼好吃呢？真相是......

　　原創：異域風情滿滿 花吃姐姐
　　最近的晚霞美得出奇。花吃姐姐有個同事E（另一枚資深公號狗），到了傍晚就跑到落地窗邊，發上好一陣子呆。

　　昨天我也跟著過去，一起假裝憂鬱地欣賞晚霞。E眺望著遠方說，一直忙著工作，大概有一年沒有走出江浙滬了……

　　

　　嗯，這對於有些人來說啊，遠行就是生活中的最大驚喜了。遠方不一定有詩，但一定和你現在生活的地方有所不同。不同的人、不同的風景，當然還有不同的食物啦（其實這個才是重點哈哈哈）。

　　比如花吃姐姐，每次遠行，最大的熱情就是找各種好吃的食材，找大廚學做菜。畢竟學會了如何做，以後嘴饞起來就可以自給自足啦。

　　

　　今天想給大家上一道海鮮咖喱飯，咖喱的食譜之前也有做過不少。這道飯加了青椒、紅椒、胡蘿蔔和香菜，光顏色就讓人食慾大開。

　　再擠上檸檬汁，嘖嘖，這豐富的口感，你說是泰國風味呢，還是西班牙、墨西哥？總之異域風情滿滿，但是又很符合中國人的胃~

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　　RECIPE

　　海鮮咖喱飯

　　

　　

　　材料

　　鮮蝦 1碗 / 魷魚 1個 / 蛤蜊 1碗 / 蟶子 1碗

　　洋蔥 半個 / 胡蘿蔔 半個 / 青椒 半個 / 紅椒 半個

　　米飯 1大碗 / 香菜 適量 / 檸檬 適量

　　調料

　　咖喱  / 料酒

　　

　　

　　▼ 1. 處理配菜：青椒、紅椒、胡蘿蔔、洋蔥都取半個切丁，香菜切碎末。

　　»香菜根據個人喜好可加可不加，也可以替換成蔥，我喜歡加多多的香菜，和咖喱搭配超美味！

　　

　　這裡給大家安利一個切洋蔥小竅門，先在洋蔥上划橫刀，然後再豎切，就可以輕鬆切出洋蔥丁了。

　　

　　

　　▼ 2. 處理蝦：蝦頭擰斷，蝦頭和蝦尾分開，蝦尾去蝦線開背。

　　»這裡用的是河蝦，選擇明蝦或者其他新鮮整隻的蝦都是可以滴。

　　

　　▼ 3. 切魷魚：魷魚切塊，倒入料酒腌制去腥。

　　»整隻魷魚、魷魚須或者墨魚仔都成~

　　

　　▼ 4.焯貝類：水煮開放入鹽和料酒後放入貝類，等殼開了撈出。

　　»市場上的貝類各種各樣，盡情放自己喜歡的吧！記得買來的貝類先放入清水養一養吐沙，焯的時候不開殼都是死貝殼啦，就果斷扔掉吧。

　　

　　▼ 5. 炒蝦油：蝦頭用廚房紙擦乾後放入油鍋炒，炒出紅色的蝦油，夾出蝦頭（蝦頭的使命就完成了）。

　　»知道我為什麼選這種大頭蝦了吧？一來不用去腮，二來炒過的蝦頭脆脆的帶著膏，直接吃都很好吃呢，一點不浪費。

　　

　　▼ 6. 下洋蔥：用蝦油煸炒洋蔥。

　　

　　▼ 7. 炒海鮮：洋蔥炒軟后，放入瀝干水的魷魚和蝦尾。

　　

　　▼ 8. 加咖喱：海鮮炒至變色加入咖喱。

　　»咖喱有很多種，咖喱塊、咖喱粉、咖喱醬…… 這回我用的是咖喱醬，翻炒幾下調味就很均勻了。買的是夢咖喱，獨立小包裝，炒一鍋飯用量2包。

　　

　　▼ 9. 放貝類：倒入第4步中焯好的貝殼翻炒至均勻裹上咖喱。

　　

　　▼ 10. 撈出海鮮：把貝殼類和其他海鮮分兩盤裝，鍋底留有一些湯汁。

　　»為了後面海鮮和飯同炒時，米飯不卡在貝殼裡。

　　

　　▼ 11. 放貝類：放入胡蘿蔔炒至微微變軟，再加半碗水煮出一些湯汁。

　　

　　▼ 12. 炒米飯：湯汁收到一半的時候，加入米飯翻炒。

　　

　　▼ 13. 加入配料：米飯炒散后，加入步驟10中盛出的海鮮（不帶貝殼的那碗）和青椒、紅椒、香菜再翻炒一兩分鐘。

　　

　　▼ 14. 擺盤：米飯盛入盤中，貝類碼放在邊沿。

　　

　　▼ 15. 享用：切兩瓣檸檬，吃的時候擠上些檸檬汁更好吃~

　　

　　

　　自己炒飯， 就是這麼「豪放」，一口下去滿滿的料啊，一碗飯就能過足海鮮癮。同事E邊吃邊激動地說，這碗飯可以賣199元！哈哈，看來我們花吃食堂的伙食很不錯哦！

　　咖喱是用很多種香料調配成的醬料，涉及香料比較多，自己做有點難度，所以就買現成的吧。在買咖喱之前，先聽花吃姐姐嘮叨一下：

　　

　　一、這些國家都愛吃咖喱

　　咖喱起源於印度，亞洲有很多食用咖喱的國家，像印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞、日本和越南。

　　咖喱通常給人辛辣刺激的印象，不過日本咖喱比較特別。日本咖喱會加入濃縮果蔬泥，帶著甜味，沒什麼辣味，比較溫和細膩，很適合做飯類的料理，老人兒童吃也沒問題。推薦無印良品家的或者夢咖喱。

　　

　　二、咖喱顏色多多

　　常見的咖喱顏色有紅、青、黃。

　　紅咖喱口味較重，適合製作牛羊肉。

　　青咖喱比較辣，需要加較多椰奶調和，通常用於雞肉和海鮮。

　　黃咖喱口感柔和，可以搭配多種食材，是最常見的。

　　

　　三、咖喱有這些形態

　　咖喱的形態有：咖喱塊、咖喱粉和咖喱醬。

　　花吃姐姐建議廚房新手用塊，高手用粉；煮湯用塊，炒制用粉或醬。

　　咖喱粉是各種香料的粉末，熱油爆炒後會很香，但需要自己調味。

　　咖喱塊都是加工好了的，連鹽也不用放，很方便。很多咖喱塊還含有麵粉成分，煮湯的時候丟進去可以煮出濃郁的湯。

　　咖喱醬的話就是這兩者的中和啦，適合熱炒，不用另外調味。

　　

　　話說今天的叨叨有點多啊！不知道對你有沒有幫助呢？對啦，你還喜歡什麼咖喱類的料理，留言告訴花吃姐姐，下次做給你吃！

　　

　　

　　相關食譜

　　（點擊圖片跳轉）

　　

　　菠蘿咖喱炒飯

　　

　　咖喱雞腿飯

　　

　　咖喱海鮮鍋