飲食的變遷與生活經歷(慎入)

飲食的變遷與生活經歷(慎入)

孔子說, 食色, 性也.  俗話說, 民以食為天.  食慾是人的二性中, 可以大談特談, 深談裸談的東西, 而不以民族或習性而有所固忌.  從現代醫學來看, 飲食是人類健康長壽的三大基石之一.  另外兩個為運動和基因.  今天我要談的是個人的飲食變遷, 隨生活經歷的變化.

多多亦善

出生在物質貧乏的時代和地方, 對食品的數量比對質量重視.  萬事講究多多亦善.  在印象中最深刻的就是拼吃肥豬肉了.  後來聽親人講, 小時候可以吃一中碗肥豬肉.  吃得渾身打顫, 見肥豬肉就回頭.  貧乏時代留下的觀念是吃得做得.  每頓以吃飽為準則, 而不管營養是否過甚.  這一吃飯原則一直是我前三十幾年所認同的.

剛來美國時是在八十代年代後期.  對歐美文化的崇拜也反映在飲食文化上.  那就是盡量適應美國的飲食文化.  剛來美國乘坐的是西北航空公司的航班.  也是第一次吃生菜和半生牛肉.  稍嫩的牛肉帶點血腥性, 也可以下啖.  可這生菜, 當時不知怎樣放調味料, 生生吃下去.  後來頭暈暈.  快到美國時, 看見西餐就想吐.  直到在美兩年以後, 才徹底接受了西餐中的生菜.  而現在是一周不吃幾次, 反而覺到得有什麼不舒服.

按當時的收入情況, 練習吃西餐的最佳去處就是美國的快餐店了.  加上一人吃飽全家不餓.  我成了快餐店的常客.  也是深得快餐店之害.  人類進化得對飽和脂防酸有特殊的感情.  脂肪酸的香味難以拒絕.  牛肉奶油是多多亦善. 

素食主義

過甚營養的直接後果是肥胖和代謝失調癥狀.  在四十生歲不到就感到不舒服.  生活的穩定, 和長久的缺乏鍛煉, 使人開始注重身體和身體感受.  生活的閑時開始關注健康, 特別是飲食健康.  高級脂肪酸和紅肉等開始成為一系列疾病的禍首, 成為需要控制和避免的食物.  長期的飲念食習慣使這個願望遲遲沒有實現.

2002年左右, 因為工作和家庭的原因, 一個人來到首都附近工作.  每兩周左右才回到芝加哥度周未和假期.  從夏天開始就感到地下室有一股怪味, 象動物腐爛的氣味.  開始一直以為是一隻死老鼠在不定的地洞里.  於是買來塑料填料, 把所有能見的洞都塞起來, 密封好.  一連幾個月都沒有解決問題.  於是開始在更大規模上做更加細緻的工作.  房間的地毯成了第一個目標.  這是一張老氏的玻絲地毯, 當時還挺看重的.  轉了幾圈之後, 覺得問題出在地毯太老, 是原來房主留下的.  考慮再三, 決定清除地毯來解決問題.

掀開地毯以後的景象改變了我的生活和世界觀.  在地毯下是一隻死亡多時, 大約有三四磅重的松鼠.  屍體腐爛味源就在這裡.  整隻動物大部分只剩下皮毛和骨頭.  軟組織的腐爛觸目心驚.  整個軀殼內爬滿了咀蟲, 並在不停地蠕動.  一股股惡嗅朴鼻而來.  在我心中彷彿也有蟲子在爬動.  我手腳發抖.  強裝鎮定先告訴老婆小孩別過來.  我找到了禍源, 我必須處理一下.

處理以後, 我馬上想到了死人, 人死, 生命的意義, 宗教, 墳暮, 埋藏, 古墓, 鬼火, 鬼, 靈魂, 等等.  我做的第一件事是發誓以後不再吃肉, 也不許全家再燒豬牛肉.  也奇怪, 從此以後, 即使偶爾在餐館吃到豬牛肉, 味道也變了, 再沒有原來的美味.  連肚子也反感了, 吃了也感覺不消化.  直到今天, 家裡也不再燒豬牛肉了.  這樣既少了老婆做辛苦, 也沒了國人家油炸的油煙, 也就不用裝通往房外的抽油煙機了.

飲食素食化后, 發現台灣來的佛教徒更徹底和更系統化.  素食飯店還真不少.  他們用豆腐和其它佴料燒出了豬牛海鮮的香味的飯菜.  那飯菜的清香讓人想起了家鄉的風味, 和古時代田園的生活.  各種食品的原味原來也很香, 即使沒有胞和脂肪酸的油脂味, 植物油的香味.

以活體植物為基礎的飲食

幾年前第一次出現代謝性疾病後, 飲食需要進一步改進, 以達到減肥, 清血管, 降膽固醇的目的.  近來對健康重視和對這方面的研究還發現了一本奇特的書, 叫中國研究.  講述周恩來得癌症后, 曾請求中外專家組成醫療隊, 研究中國國內癌症分布圖.  當時中國人口流動少, 漢人基因基本一致.  因此飲食是一大對疾病的主要因素.  該研究結論是食動物食物是癌症和高血壓和冠心病的主要原因.  在邊遠山區, 沒有動物性食品, 幾乎沒人死於高血壓和心臟病.  並且第一次觀察到血壓可以保抬持在60/90, 而且依然健康.  也是現階段statin藥物類暢消的根據之一.  最近西醫也證明了控制血壓到很低時對心臟病, 中風的好處.

半年前, 食飲更進一步改變.  建立在以活體植物為基礎的飲食習慣.  就是一切食品在進廚房前, 必須是有生活跡象的植物.  現在一切正常, 生活良好.