秋葵的營養價值竟然有如此豐富！

外表嫩綠，口感爽脆的秋葵，是日料店中常見的食材之一，不僅是因爲外表討喜，橫切面的五角星可愛，也是因爲秋葵本身的口感和營養！

那麽，到底秋葵的營養價值體現在哪些方面呢？

秋葵（Okra），據説起源於非洲大陸（也有説原產於印度），經由英國傳入美國，而後推向了全世界，台灣引入秋葵已經是到了二十世紀初。

人們比較常見的秋葵菜品較多是來自於日料店，例如涼拌秋葵、秋葵刺身，後來逐步將秋葵用來煲湯（秋葵味增湯）、炒菜（耗油秋葵、蒜蓉秋葵、秋葵炒肉）、蒸煮（秋葵蒸水蛋）、烘烤（鹽烤秋葵），幾乎每一種秋葵菜品都兼具了色香味！

口感俱佳的秋葵，營養價值也不容小覷：

①　秋葵是膳食纖維的絕佳來源

秋葵的粘液不僅能保護呼吸道，而且還含有豐富的水溶性膳食纖維，能有效阻止碳水化合物的消化速率，降低葡萄糖的吸收速度，能輔助控制血糖，所以患有慢性糖尿病問題的人，可以平時經常做一些秋葵菜色；此外，秋葵中豐富的粗纖維也有助於排便和保護消化系統的健康，同時也能降低體內的膽固醇含量，保護心血管的健康。

而且秋葵裏軟嫩的果籽，也讓秋葵比一般的蔬菜含有了更豐富且均衡的粗脂肪、蛋白質和多糖。

但也因爲秋葵中含有的膳食纖維比較豐富，容易造成飽腹感，不易多吃，否則容易胃脹。

②　秋葵含有豐富的氨基酸

③　秋葵富含維生素C

維生素C能有效增強人體免疫力，降低日常感染風寒和感冒的風險；此外維生素C還能促進膠原蛋白的形成，有助於皮膚的保養，而秋葵正是食補維生素C的好方法，但是切忌過度烹飪。

④　秋葵的葉酸含量也不低

葉酸能降低嬰兒患神經系統疾病的風險，但是葉酸又是人體無法自己合成的元素，需要外源性補充，所以備孕、懷孕初期的婦女可以多吃些秋葵。

⑤　秋葵含有多種礦物質

每100g秋葵中就就含有45mg的鈣質，可以爲人體提供鈣質來源。此外，秋葵中的鉀元素和磷元素含量也不差。

此外，秋葵還含有一個很多人都想不到的成分，咖啡堿！通常這一成分在茶葉和咖啡豆中含量比較高，但是秋葵中的咖啡堿含量竟然和等量的咖啡豆差不多！所以吃秋葵是可以幫忙提神醒腦，緩解疲憊的噢！

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參考資料：

[1]《秋葵營養多，補腎除外丨每日健康問答》.新京報.2019-04-05

[2]《入秋必吃秋葵，現在我們來認識認識它的作用吧》.健康頭條.2017-08-27

[3]《必吃秋葵美容養顏還能減肥》.中國經濟網.2019-12-10

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原文：《秋葵的鈣含量居然能與牛奶媲美，但是建議這3種人要少吃!》

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