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5月24日，芝加哥麥考密克會展中心(McCormick Place Convention Center)舉行的National Restaurant Association Show 2022(NRA 2022)完美地畫上了句號。
此次活動的核心是食品供應商的回歸，還有很多科技品牌和廚房設備供應商亮相展會，為展會提供了更多看點。
Easy Hundred Inc.作為參展的新興創業企業，在展位#654向來自世界各地的餐廳經營者、餐飲創業者展現了成果和潛力，交流過程中，我們歸納總結出未來餐飲行業幾大發展趨勢。
趨勢1：餐飲供應線上化
餐飲O2O變革是行業趨勢，北美餐飲供應鏈正不斷經歷整合重組，並從線下延伸至線上，網際網路格局已成為當代餐飲人必備的眼界和素養。
Easy Hundred Inc. 從2019年創立至今，專註北美餐飲供應鏈線上化，旨在用科技讓餐飲更簡單。www.ez100.com線上餐飲供應商城作為公司的第一款產品，已在北美積累了6000家餐館用戶，業務拓展至全美48州。
今年，ez100緊跟北美餐盒發展趨勢，在現有的服務和產品基礎上，加入了許多新元素。今年2月，ez100上線了定製服務，可以為餐館、甜品店、茶飲店等提供專屬定製產品，設計印刷logo。個性定製的餐館用品不僅能凸顯品牌價值，也更容易吸引顧客的注意力，讓產品包裝變成餐館「行走的廣告牌」，增加口碑傳播流量。
除此之外，ez100還全新上架了甘蔗漿碗、牛皮紙碗等一系列主打環保的產品。美國市場對於環保餐盒的需求日益增長，我們也在之前的文章中向大家詳細介紹過為什麼越來越多的餐廳願意選擇使用環保餐盒（相關閱讀），因此，可以預見，未來會有更多餐廳願意使用美觀且環保的餐飲消耗品。
相較於逐漸走向成熟發展的ez100，在此次展會上，Easy Hundred 還對外展示了目前正處於萌芽階段的新產品——北美餐飲供應鏈B2B交易平台2Supply，該產品也受到了參展供應商、餐廳、其他餐飲從業者的廣泛關注。
植物蛋白的技術在不斷的革新，並且，我們從會展上的產品展示看到，技術和產品都在越做越好。
攻克植物蛋白的技術已經開始從烹飪、口感、味道等方面去優化，這是植物蛋白未來的必然趨勢。
以色列食品公司Yo Foods Ltd.推出了以植物蛋為概念的品牌「Yo!」，這種植物蛋由蛋清和蛋黃兩部分組成，可以做單面煎蛋和荷包蛋。蛋清由豌豆製成，蛋黃以鷹嘴豆為基礎，用胡蘿蔔粉著色。
Next Gen Foods主打一款針對廚師的植物性雞肉，加「Tindle」，Tindle是一種用途廣泛的生鮮食品，可以被廚師加工成各種各樣的東西，肉餅、肉球或者肉絲，它的味道來自一種叫「lipi」的混合物，用葵花籽油和天然香料來模擬雞肉脂肪的味道。
趨勢3：更重要的客戶體驗
疫情后的食客用餐體驗發生了巨大的變化，餐廳們都面臨著時代的挑戰，需要不斷地優化餐廳和食客「關係」。
一方面，客戶對新口味、新菜單提出了更多的要求。
明尼蘇達州的MegaMex食品公司推出了辣椒醬「Tres Cocinas」，能夠幫助廚師為墨西哥菜添加正宗風味，三種不同的辣椒醬提供不同的口感，同時能夠幫助餐廳很好地節約成本、精簡供應。
另一方面，如何提升客戶的忠誠度、粘性，尤其是快餐品牌，也是一個重要議題。
例如PAR Technology為企業級餐飲品牌提供解決方案，可以實現後台到前台的整合，在餐廳的基礎設施中創建出更無縫的功能整合鏈接，提供忠誠度和粘性解決方案，給食客們更多的全渠道體驗。
趨勢4：自動化后廚解放勞動力
除了常見的送餐機器人，餐廳的新一代自動化解決方案已經可以幫助部分餐飲品牌從勞動力短缺的問題中解放出來（相關閱讀），包括烹飪機器人、具有無線連接的廚房用具、自動化溫度和時間的企業級烹飪管理，以及幫助調解BOH員工問題的解決方案。
比如，成人雞尾酒的高級調酒器，以及不斷增長的無酒精雞尾飲料調酒器。製造混合酒精飲料的機器人已經變得越來越複雜，新澤西州的強生零食食品公司(J&J Snack Foods Corp.)在其Icee和Slush Puppy機器的基礎上推出了一系列烈酒和果香基礎飲料。
從2020年至今，疫情加速改變了餐飲行業的發展方向和進程，外部大環境的變更讓許多餐廳面臨重重困難。不過令人欣慰的是，本次展會很多公司和餐飲相關從業者正在用科技讓原本傳統的餐飲行業逐漸煥發新生。用科技改變餐飲業，我們會一直為此不斷努力。
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參考內容
[1] BRITTANY MARONEY, May 25, 2022, https://punchh.com/blog/2022/05/25/nra-this-years-highlights-trends-and-must-see-booths-of-2022
[2] Donna Berry, May 24, 2022, https://www.nychinaren.com/la_weblinks/task_view/id_8476.html
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