【全麥小餐包】加入橄欖油和干乳酪冷藏發酵，外皮金黃酥脆，裡面柔軟拉絲 （視頻）

這款含有三分之一全麥麵粉的小餐包，加入了橄欖油和干乳酪冷藏發酵，外皮焦黃有嚼勁，裡面鬆軟拉絲，充滿著濃濃的小麥和乳酪香味。

剛剛烤好的麵包，外皮是酥脆的，用手擠壓會出現裂縫，冷卻後會變軟。當天吃不完的麵包，最好裝袋密封速凍，用微波爐直接加熱，麵包幾乎可以恢復到剛出爐狀態，唯一不同的是外皮是軟的而不是脆的。

以下是這款麵包的配方，用掉了四分之一做pizza，真正用來做麵包的部分只有4杯半的麵粉，一共做了16個麵包。

配方 / Ingredients:

4 cup 高精麵粉 / high-gluten four

2 cup 全麥麵粉 / whole wheat flour

650 ml 清水 / water

50 ml 橄欖油 / Olive oil

1/4cup 乾酪 /parmesan

2tsp 酵母 / yeast

(1/8 cup + 1tsp) 糖 / sugar

1tsp 鹽 / salt

廚師機 ( Cuisinart Mixer) 和面，冷藏發酵4個小時，先用350華氏度烤10分鐘，再將溫度調到300華氏度，蓋上錫箔紙繼續烤15分鐘。

如果有任何問題，請給我留言，歡迎轉發分享，訂閱我的頻道， 謝謝！