砂鍋豆腐煲 | 先煎后煲，香辣滑嫩，滿口湯汁，一道營養豐富的下飯菜(視頻+文字）

今天介紹一個用砂鍋來做豆腐的方法，先將豆腐切成半公分厚的三角塊，在平底鍋中將兩面煎黃，然後再用肉末，鮮蘑菇和豆瓣醬炒香調味，再加入一些速凍豌豆和玉米粒，新鮮豆芽用砂鍋煲15分鐘，所有食材用料都將列在底下。

砂鍋是一種相對古老的炊具，它能使食物保持原汁原味，還具有散熱慢的特性，一鍋菜從上桌到吃完，都能保持熱乎乎的，特別適合冬天的餐桌。不過它的缺點也是蠻多的，因為熱傳導性差的緣故，如果用法不當，造成內外溫差太大，很容易炸鍋。最要注意的是砂鍋不能幹燒，不要用大火，更不能進冰箱。

砂鍋豆腐煲配料：

350g 盒裝豆腐 / Tofu

250g 豬肉餡 / ground pork

1 tsp 花椒粉 / Sichuan pepper

2 Tbsp. 豆瓣醬 / bean paste

1 新鮮辣椒 / jalapeno

1 Tbsp. 蒜末 / minced garlic

1 Tbsp. 薑末 / minced ginger

2 新鮮蘑菇 / mushrooms

1 cup 速凍豌豆+玉米粒 / frozen green peas + corns

1 Tbsp. 蔥花 / green garlic

1 cup 豆芽 / mung bean sprouts

視頻中用的綠豆芽是自己發的，視頻在這裡供感興趣的朋友參考：

砂鍋用來燉湯也是非常好的選擇，下面這個視頻是一個砂鍋雞湯食譜，供感興趣的朋友參考：

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