【三分鐘煎豬排】最少的調味料，最美味的煎豬排 （視頻+文字）

30年前，當我們踏上加拿大的土地時，驚奇的發現 「窮得只能吃肉」 不是調侃，是事實。在我曾經生活的那個大學城，常駐人口只有6萬，只有一個shopping center，沒有中國店，沒有Walmart，沒有Costco。因為學生津貼太少，交掉房租后，伙食費已經及其有限，只能是什麼便宜吃什麼了，每次買菜都是背著一個雙肩包從一家超市逛到另一家超市，背回來的除土豆紅蘿蔔芹菜洋蔥之外，就只有肉了。那個時候，雞腿每磅大約是0.5加元，豬肉和牛肉不會超過1加元，20磅土豆才0.79，而1磅白米卻要3.99加元，綠葉菜除生菜和西芹之外，基本上看不見其它，偶爾看到幾顆上海青，那也不是我們能吃得起的。

那個時候我們就跟現在出來的年輕人一樣，不會做飯，而且手頭上的錢只夠買肉，吃頓米飯都成了奢侈，一天到晚不是紅蘿蔔炒肉片，就是芹菜炒肉絲，主食是土豆燉雞腿，唯一的幾味調料就是鹽，黑胡椒和醬油。剛開始還好，幾個月過去，看到肉就發愁，當時的留學生們說的最多的一句話就是「這裡殺豬不放血，肉太難吃了」。那個時候沒有網路，更沒有網購，怎麼樣把肉當飯吃幾乎就成了我們每天研究的問題。

人的潛能是無限的，為了生存，我們學會了用最簡單的調料做出最美味的食品，大塊吃肉也成了我們的日常。30年過去了，再也不用為吃發愁，食材和調味品應有盡有，但是在那個艱難時期養成的用最少的調料做菜的習慣還一直保留著。

今天視頻中所展示的煎豬排就只用了鹽和花椒調味，一公分厚的豬排，準備工作只要5分鐘，而煎制的過程只需要短短的3分鐘，煎出來的豬排焦香撲鼻，肉質鮮嫩多汁。做這道豬排唯一的要求就是有一個計時器和一口能耐高溫的平底鍋，比如鑄鐵鍋或不鏽鋼鍋，一般的不粘鍋就別試了，因為只有兩種結果：肉沒熟或是鍋毀了。

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