糯米甜酒 | 不泡米，不蒸飯， 酒濃味甘，營養豐富，逢年過節必不可少的一道甜點（視頻

糯米甜酒，有些地方叫酒釀，有些地方叫醪糟，用糯米飯發酵而成。在南方的很多城市每到過年的時候，甜酒是必備的，甜酒沖蛋，酒釀湯圓都是大家很熟悉的用甜酒做的點心。在福建客家，女人坐月子的時候，甜酒蒸雞是每天必吃的，以幫助快速的恢復身體。

在我的湖南老家，很多人家都是自己做酒藥，甜酒也不一定是糯米做的，很多時候，沒吃完的剩米飯，就用酒藥一拌，用兩個碗一扣，放在灶台上，24小時就發酵好了。

甜酒藥放在冰箱可以保存至少十年，酒藥和米飯的比例不是絕對，拌勻就好，最重要的是表面上的米飯要被酒藥蓋住。另外要根據甜酒藥的酸甜度加水，特別甜的可以多加水，不是很甜甚至帶點酸酸味的，要少加點水。

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