【火雞丸】火雞的中式吃法之二：火鍋和紅燒獅子頭的首選食材 （視頻+文字）

火雞季節又到了，用火雞肉做成外皮酥脆，內心柔軟的烤火雞丸非常美味，速凍起來用很方便，紅燒獅子頭，肉丸粉絲湯，尤其是吃火鍋更是不可缺的一道配菜。

剛到加拿大的時候， 當時所在的那個大學城只有6萬人口，一個shopping center，在離城幾十公里的地方有一個屠宰場，據說那裡的豬蹄豬尾巴都是免費的，幾個中國學生開了一輛破車浩浩蕩蕩的去了，確實所言不假，豬蹄免費，前提是至少每人要買半隻火雞，就這樣第一次見到了火雞。 

不知道火雞怎麼吃，化凍后就將火雞肉全部切片，切絲，先炒了一盤肉絲，感覺還行，就是肉粗燥了一點，沒有雞肉的滑嫩，就將剩下的肉全部又放回了冰櫃，想著下次吃就不用切了，後來才發現再次凍過的肉怪味十足，實在難以下咽，讓我對火雞倒了胃口，接下來的幾年再也沒碰過火雞了。

再次吃火雞是很多年以後了，無意中錯買了一次火雞肉餡，用它做了餛飩，才發現非常的美味， 就這樣火雞又開始上了我們家的餐桌。但是火雞肉餡的價格相比火雞本身來說實在太貴了，就在廚師機上添置了第一個配件絞肉機，從此火雞丸就成了我們家的必備食品了。

今天視頻中的肉丸配方是經過很多年的實驗總結出來的，用的只有火雞胸肉，雞腿和雞翅做了鹵火雞，鏈接會放在底下供參考。肉丸中唯一的調料是鹽和玉米油，香料只有花椒和黑胡椒粉， 配料是胡蘿蔔和麥片，胡蘿蔔的甜幫助火雞丸提鮮， 麥片因為遇水膨脹可以防止肉丸烤制時的回縮。

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