自發綠豆芽 | 兩分鐘說清發豆芽的那些事：通風保濕避光 （視頻+文字）

綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

發綠豆芽是很簡單的一件事，但是也要掌握幾個要點：浸泡沖洗降溫，通風保濕避光。 5到6天時間，豆芽就可長到10公分左右， 半杯綠豆可以得到差不多2磅豆芽。發豆芽的容器最好用洗菜洗水果的可以瀝水的盆，在很多一元店都可以找到類似的，有人用蒸屜也可以，如果用不能漏水的盆，每次沖洗完后，一定要先瀝干水，再放回去，否則容易爛根。

在發芽過程中，溫度會升高，一定要放在通風的地方，每12小時要用冷水沖洗降溫，夏天時更要多衝洗幾次。如果沒有及時降溫，豆芽輕則發紅，重則發臭。豆芽上面要蓋濕毛巾，一是為了保濕，二是可以幫助降溫，三是給豆芽一些壓力，讓它們橫著長變粗。豆芽見光變綠，所以要放在避光的地方或者像我一樣給它蓋上透氣的黑布。避光好的豆芽，桿是晶瑩剔透的，葉子是嫩黃的。

豆芽有直著長和橫著長兩種辦法，有些朋友吃豆芽要去根，那就一定得讓它直著長。如果連根一起吃的話，兩種辦法都可以，橫著長會稍微粗一些， 根也會長得短一點，但是豆芽是彎彎曲曲的。

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