【灌湯餃子餡】：這麼做豬肉芹菜餃子餡，肉嫩菜香，一咬一口湯汁， 堪比小湯包

我是南方人，來到加拿大已經超過30年了，出國前從來沒摸過麵粉，出國后又因為白米太貴，麵粉太便宜，那份少少的學生津貼不得不讓我們選擇了吃麵粉，做麵食完全是靠自己摸索出來的。尤其是兩個孩子相繼出生后，學習，工作，帶孩子都得兼顧，為了省時間，我們家的廚房小電器就越來越多，加上孩子都是天生的不喜歡蔬菜，為了保證營養均衡，我就將所有能買得到的蔬菜都做成了餃子，餛飩和包子，慢慢就摸索出了用機器做麵食點心的經驗：將食材用料和操作都進行量化和程序化， 就是說我每次做麵食時都會用同樣比例的蔬菜和肉餡以及麵粉量，而在操作時全部用定時器控制。

餃子好不好吃有兩個因素：光滑柔軟筋道的餃子皮和鮮美香甜，一咬一口湯汁的餃子餡。

前面我已經介紹過了用壓面機做餃子皮，這一期視頻介紹怎麼用廚師機做出完美的灌湯豬肉芹菜餃子餡。做出的餃子餡看似濃稠，實際含水量及其的大，特別適用於包大餡餃子，煮熟的餃子，口感細膩，肉嫩菜香，咬一口，滿嘴湯汁，鮮美無比。

另外在視頻中我也提到鹽度決定了餃子餡的成敗，稍微介紹了一下怎麼判斷鹽度夠不夠的方法，希望大家喜歡，有任何問題或者建議，請給我留言，我會儘快回復。

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