用壓面機做餃子皮 | 光滑，柔軟，筋道| 芹菜豬肉餡餃子 (視頻+文字）

餃子是中國的傳統麵食，它的好吃不好吃由兩個因素決定：餃子餡和餃子皮。餃子餡可以是素的，葷的，海鮮的等等，根據個人不同嗜好，可以調出不計其數的口味來。但是餃子皮相對來說就簡單些了，麵粉加水，儘管麵粉也有不同種類，但是萬變不離其宗。

一張完美好吃的餃子皮，應該是光滑，柔軟，筋道，煮熟后絕對不破皮。 有人說手工擀皮比機器擀皮好吃，但是經過很多次的比較，我個人認為機器擀皮絕對不會比手工擀皮差，並且手工擀皮對於很多沒經過訓練的人來說，絕對是一個技術活，然而用壓面機的話，就簡單多了，壓面機做出來的餃子皮不但完美，而且可以為我們節省大量的時間。這個視頻就是教大家怎麼用壓面機簡單快速的做出最漂亮好吃的餃子皮。

說明：我的所有配方都是用標準量杯，在量麵粉時都是隨手裝一杯，不會刻意的壓緊或扒平，而且不同牌子的麵粉，每杯的重量會有差別，做這個視頻時我用的麵粉大約是 155克 / 杯

餃子皮配方 （100-120張）

中筋面 4杯 （大約 620克左右）

水 380 毫升