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第109章 有益健康的替代品
取消肉食之後，應代之以各種營養美味的穀物、蔬菜、堅果和水果。這對於身體虛弱或持續做工的人來說特別有必要。在一些普遍貧困的國家裡，肉類是最便宜的。這種情況下進行改變要困難一些，但也能成功。然而我們要考慮到當地人的處境和長年習慣的勢力。即使是正確的觀念，在倡導時也不要操之過急，不要叫人突然改變。要用便宜而有益健康的食物來代替肉食。這件事大半在於廚師。精心巧妙烹飪的食物會既營養又美味，能在很大的程度上代替肉食。——《服務真詮》第316,317頁(1905年).{CH254.1}[1]
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