合理使用食用油，安全降低膽固醇

人有好壞之分，膽固醇也是。例如，高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)是「好」膽固醇，可以保護心髒;低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)是「壞」膽固醇。一旦「壞」膽固醇過量，就會潛伏在血管內壁，形成斑塊，導致動脈粥樣硬化、冠心病等一系列心血管疾病。降低膽固醇意味著降低「壞」膽固醇。

家有高膽固醇老人，食用油的量要控制。中國營養學會的標準是: 每人每天攝入25克食用油。食用油消委會高膽固醇的老年人，但應注意不要超過這個標准，每天攝入約20克是適當的。

中國居民使用的食用油可分為動物油和植物油兩大類。動物油含有大量飽和脂肪酸。飽和脂肪酸可增加膽固醇合成，導致「壞」膽固醇增加，因此建議老年人少吃或不吃動物油。

植物油中，花生油和菜籽油雖不會進行增加以及膽固醇教育水平，但是我們也沒有可以降低膽固醇能力水平的功能，消委會推薦食油可適量食用。而玉米油、芝麻油等油中的不飽和脂肪酸成分含量具有較高，有利於企業降低「壞」膽固醇水平。值得人們一提的是，玉米油所含的植物甾醇，通過市場競爭性學習吸收社會作用，可減少對於人體對膽固醇的吸收並增加國家膽固醇的排出，對控制存在膽固醇水平有積極影響作用，經過恢複性添加的10000ppm植物甾醇玉米油更是一個如此。

總之，沒有固定模式的飲食療法，主要是通過控制熱量攝入，芥花籽油壞處堅持低脂低膽固醇飲食和合理使用油脂這三個方面，來降低「壞」膽固醇。降膽固醇飲食療法不僅應在節假日期間實施，長期堅持，老年人將長期健康。

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