晚舟歸來（188）：莫澤華「賠罪」，貝益民「獻技」

溫哥華的秋初，夜間突然下了一場大雨。

這天一大早，貝益民接到BILL的電話，說他生病了，請貝益民到店裡幫忙照看一下。貝益民從聲音里聽出來，BILL病得不輕。

晚上，店裡關門后，貝益民他趕緊到BILL家中看望他。

一問才知道，原來是BILL前天晚上淋了一場大雨。事情的經過大概是這樣的，前天深夜，BILL接到租客學生打來的電話，說房間的窗戶漏水了，雨水從窗戶里滲進來，擋都擋不住，把靠牆邊的床都弄濕了，地上也流得到處都是。BILL於是趕緊過去想辦法「修理」，但是從裡面弄，怎麼都不行，只好跑到外面去，用塑料布遮擋起來，沒有人幫忙，他一個人花了好長的時間才勉強搞掂。

BILL沒有意識到，溫哥華的雨完全不同於深圳的雨，水非常冷，淋的時間一長，身體就挺不住了。

第二天，貝益民找來專業人員，經過檢查后，發現是內牆和外牆的木頭都被腐蝕壞了，於是工人們在更換了腐蝕掉的木頭之後，重新安裝了窗戶，還額外安裝了一個飄雨篷。

貝益民告訴BILL，估計出問題的原因是租客經常開著窗戶，而這扇側面牆上的窗戶，上面沒有大屋檐，導致下雨的時候雨水飄進來，不斷侵蝕內牆，由於內牆木頭的防水和防腐性比較差，時間一長，就腐爛變形了，最後導致窗框與牆體間出現裂縫，更容易形成「積水」的狀況，從而又進一步加劇了內牆和外牆的腐敗。

BILL說：國內的房子，很少聽說窗戶漏水的，有的話也多半是窗戶有縫隙，堵一堵就好了，不知道為什麼這裡的窗戶不行。

貝益民說：國內的房子都是水泥房，牆體漏水的可能性很小，但是加拿大的房子是木頭的房子，它的窗戶要脆弱很多，結構也會比較複雜，涉及到外牆、內牆以及窗框的密封程度等等好多問題，絕對不是有沒有縫隙那麼簡單。

BILL說：這幫學生們經常開著窗戶就離開家去上學，我也有發現到，但是他們也是沒有辦法，因為溫哥華這裡，即使是春天，太陽出來后，氣溫很快就上升了，更不要說是夏天，十幾分鐘就可以把屋子裡曬得滾燙，不開窗會很熱的。

貝益民笑著說：我知道你們在這個問題上的錯誤在那裡了，等你好一些的時候，我們兩抽個晚上的時間，一起到老房子那裡去，我跟他們講講夏天如何在溫哥華消暑，你也順便聽一下，好不好？

過了兩天，BILL和貝益民兩人約好，晚上的時候，一起來到出租的房子。

BILL把學生們集中起來，說明來意，講了窗戶損壞的原因，要求大家今後注意。

學生們都抱怨天氣太熱了。

莫澤華說：BILL叔叔我知道我下雨天忘記關窗是部隊的，但是你知道嗎，我們現在即使是把窗戶開著，晚上放學回來，房間里還是熱得不行，你可能需要給我們在每個房間裝空調才行。

貝益民聽完學生們的「發言」后，笑著問大家：你們在溫哥華，除了看到裝暖氣的，有看到任何住家或者你們學校的宿舍，裝空調的嗎？

同學們搖搖頭。

莫澤華說：可是，貝叔叔，溫哥華的夏天雖然比較涼爽，但是白天的時候陽光直射太強了，屋子裡溫度還是很高的。

貝益民點點頭，說：我明白你說的這個問題，不過，在溫哥華，你只需要做一件很簡單的事情，就可以解決夏天偶爾特別熱的問題，這個竅門就是，請你們每天上學之前，把窗門關上，同時把這些窗門上的窗帘或者百葉簾關緊，放學后，等太陽基本上落山了，就馬上把全部的窗門打開，讓空氣對流，最多十分鐘，室內的溫度就降下來了。

莫澤華疑惑地問：貝叔叔，按照常識來講，越是熱，就越是需要通風，你把門窗都關死，還不得熱死人啊。

貝益民笑一笑，看了一眼同學們，問：大家是不是都覺得，凡是熱，就必須用通風來解決？

同學們都點頭。

莫澤華好奇地說：貝叔叔，難道不應該是這樣嗎，你看電腦主機散熱，不就是靠「通風」的嘛。

貝益民說：這個道理，用在「發熱主體」身上，或者人的身上可以說得通，但是用在房子上，就說不通了，因為房子它並不是一個「發熱主體」嘛。

大家都若有所思地點點頭，沉靜下來。

貝益民接著說：夏天關窗的原理是什麼呢？第一是減少白天室內因陽光照射帶來的熱量，第二是減少熱空氣進入室內。你們要知道，白天的氣流，從房屋的南面往北面吹的，因為南面的溫度高，北面的溫度低。如果房子是坐落在山上的，這個氣流會更明顯，關上朝南的門窗，熱空氣就進不來了。

學生們紛紛點頭。

貝益民又說：為什麼在溫哥華，一到晚上，空氣就會迅速冷卻下來呢？因為溫哥華的維度很高，只要沒有陽光照射，氣溫總是很低，而且，溫哥華的四周全是雪山，我們城市就像是一個冰箱城市，有陽光的時候，就像打開門了冰箱的門，熱空氣會跑進來，但是沒有陽光的時候，就像關上冰箱門，溫度很快就降下來了，所以夏天有陽光的時候，早晚溫差很大，你只要白天不讓陽光進來，晚上讓冷空氣趕快進來，房子裡面熱的問題就解決了，這就叫「溫哥華特色」呀。

同學發出一陣笑聲。

莫澤華高興地說：貝叔叔，你知道的東西真多，你能不能告訴我們，夏天的時候，我們有什麼辦法讓自己的身體盡量保持清涼？

貝益民笑著說：這個簡單，就是「少吃飯」。

同學們一聽又哈哈笑起來。

貝益民說：我這是說真的，不是開玩笑，中國有句諺語，叫「夏收秋藏」， 你們知道嗎？

貝益民轉身看看周圍的女生，笑著說：你們不都願意「瘦身」嗎？其實，我們人，一年四季中，夏天的時候最適合瘦身，這個時候，少吃點東西，不僅沒有關係，反而有益，因為體內能量的新陳代謝，在這個季節最適合「謝」，我們吃的主食，尤其是精緻的食物，有大量的精製蔗糖和碳水化合物，都是容易快速被人體吸收的東西，這些東西吃進去，很快轉化為血糖，增加了人體的熱量，在夏天的時候給本來就熱燥的身體帶來額外的負擔，如果你少吃東西，特別是少吃高能量的重油重味的食物，這個夏天，你就會感到神清氣爽，自帶空調了。

同學們紛紛點頭。

貝益民接著說：所以，這個時候最適合吃一些簡單的飯菜，包括簡單的涼拌菜，我有一個博客，叫《貝貝的日記》，上面有不少文章講如何在溫哥華因地制宜地做一些適合夏天享用的菜式，你們可以去看看，學習著做。

莫澤華笑著說：貝叔叔，我們大家今天都還沒有吃晚飯呢，要不你來幫我們做一頓晚餐，給大家示範一下，讓我們現場學習學習。

同學們都鼓掌歡迎。

貝益民笑著說：沒問題，飲食本來可以是一件非常簡單容易的事情，我今天就來教會大家最簡單的夏天健康食譜，我只用一鍋水，就能做出滿足我們7個人的一桌宴席來，而且保證在半個小時以內完成，希望你們明白，做飯做菜不僅是一種重要的生存能力，同時又是一件很有趣的事情。

同學們都驚訝地叫起來。

貝益民說：現在我讓BILL給我幫幫忙，其它的人就只在旁邊看，不要插手，「人多手雜」，容易出事。

大家於是都跟著貝益民走到廚房。

貝益民打開冰箱，仔細地看了看冰箱里的食材，說：我看著冰箱里好東西還不少，這些牛扒和大蝦是誰的？

莫澤華說：貝叔叔，這些是我剛剛買的，我願意全都貢獻出來，向BILL叔叔賠罪。

貝益民笑著說：那就好，我今天給大家做的菜譜是醬汁牛扒、白灼蝦仁、麻辣雞腿、汽水肉、剁椒蒸雞蛋、老乾媽紅蘿蔔丁、涼拌西芹、涼拌黃瓜和汆湯丸子紫菜湯，一共「八菜一湯一飯」，大家喜歡吧。

同學們又是一陣歡呼。

貝益民在爐子上燒一大鍋水，然後把米飯煮上，再用一個湯鍋燒上半鍋水。

BILL洗菜的時候，貝益民把雞腿和肉末放到微波爐里解凍，然後將雞腿用醬油、白糖、豆瓣醬和花椒腌制，在肉末中加入鹽糖胡椒和水，打入一個雞蛋拌勻。

等BILL把蔬菜洗好以後，貝益民先把西芹切成小條，然後把黃瓜切成絲，又把紅蘿蔔切成丁。

這時候湯鍋里的半鍋水開了。

貝益民把調好的一半肉末，用勺子一勺一勺地加入到開水中，等湯水再次沸騰的時候，加入鹽糖醬油和食用，再加入現成的紫菜片，關火，蓋上蓋子。

「汆湯肉丸湯」做好了。

學生們一陣驚嘆。

貝益民接著將腌制好的雞腿裝在一個白色的瓷盤中，蓋上蓋子，然後在剩下來的肉末中加入清水，也蓋上蓋子，和雞腿一起放進微波爐，定時12分鐘。

這時候，一大鍋的水開了。

貝益民將黃瓜絲、西芹條和紅蘿蔔丁分別放進水中，快速「焯水」之後拿出來，倒進一個大容器，然後請BILL用自來水沖涼，在黃瓜絲和西芹條中加入適量的鹽糖油和醋，在紅蘿蔔丁中加入適量的醬油、白糖和兩勺老乾媽豆豉醬，拌勻。

「三樣涼拌菜」一瞬間都做好了。

在BILL製作涼拌菜的同時，貝益民將冰凍的大蝦仁倒進開水中，兩分鐘后，很快撈起來，也是用大容器裝裝好，然後請BILL用自來水沖涼，直接裝在一個大盤子里，然後一隻大碗中倒入醬油，加入適量的糖和剁椒醬，再加入色拉油。

「白灼大蝦」和蘸醬做好了。

10分鐘后，微波爐發出了「叮」的一聲響。

「麻辣雞腿」和「汽水肉」同時做好了。

貝益民用一個塑料大盒子，打上八個雞蛋，加入佐料拌勻，然後按1:4的比例倒入牛奶，在拌勻後放入微波爐，定時6分鐘。

大鍋里的水再次煮開了，貝益民將四塊牛扒放進鍋中，蓋上蓋子。

這時候，微波爐又「叮」了一聲，時間到了。

貝益民把雞蛋從微波爐里拿出來，在上面加上一大勺鮮紅的剁辣椒，又淋上色拉油。

「剁椒蒸雞蛋」好了。

這時候大鍋中的水又一次燒開了，貝益民關火，讓牛扒在鍋燜在里。

同時他用一個小玻璃碗裝上牛扒醬，再加上一些清水、白糖、醬油，攪勻后，放進微波爐，定時兩分鐘，等微波爐「叮」的一聲響起來的時候，他把牛扒從大鍋中撈起來，把滾熱的牛扒汁淋在牛扒上，在補上一些食用油。

「清水牛扒」做好了。

「八菜一湯一飯」，果然在不到半小時的時間裡，全部端上了同學們的餐桌。（請點擊進入「作者」個人空間，查閱我的個人資料，看看我還能為你做什麼）

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