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也談西餐

作者：delilah 於 2006-10-15 12:04 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:饞人說天|通用分類:其它日誌

天氣: 晴朗

心情: 高興

delilah | 28 March, 2006 13:41

小時候聽說西餐禮儀繁瑣,對吃西餐多有敬畏.記得第一次吃西餐是一個師姐,論文出版的稿費,為請導師吃西餐,提前演練招數,要我當替身,在莫斯科餐廳吃的.我的感覺是,道數繁多還極難吃.後來,有機會吃過多次西餐,吃過幾個英語大國的西餐，有高檔正式的, 也有平常家庭的。我的感覺,西餐並不是人們所想象的那樣高不可及，如同中餐一樣, 可以有高檔宴會,也有非常隨便的家常便飯。不過，平心而論，我還是喜歡中餐。
正式的西餐道數較多，刀叉也較多，禮儀繁雜，上的飲料，菜式道數較多，從開胃算起到甜食結束，最少的也要4-5道。我到現在也沒學會正確地使用刀叉。曾經吃過5道菜的西餐，有湯，沙拉，主菜，甜點等，由於每個菜的量較小，實際上沒有多少東西。
家常西餐就較隨便，不一定非有湯, 可以有很多菜，也不一定要一道一道的上，除非正式請客。同一般家庭中餐一樣,所有的菜同時上，擺了一桌；不一定吃一個菜換一個盤子，通常主菜配菜，如果盤子不臟，可以一個盤子從頭吃到尾，但是，吃甜食時多要換碟子。分餐是一定的。此外，同我們多數中國家庭的聚餐沒有多大區別。
我曾吃過家庭西餐，通常是: 主菜---雞，肉或魚等肉食；配菜--土豆泥,煮青菜, 果凍,麵包等。餐前，餐中可以喝酒，喝飲料。有時有湯，一般是先喝，但如果不是正式的請客，可以隨意。所有的菜都是用公用餐具取食，大家分餐吃，很少互相挾菜和嘗他人盤中的菜；不過若是夫妻,情侶，償對方盤中的菜是可以接受的。
即使是吃家庭西餐也有一定的規矩，和中餐有很大的不同，整個進餐過程比較安靜。要記住的禮儀是,吃飯不要出聲，講話是可以的；盡量在嘴裡有東西時不說話，如果一定要說話也可以，但是不要向外噴飯；不要使勁的用刀叉刮盤子出聲；如果需要餐桌上遠處的調料和菜，千萬不要自己動手，自己站起來夠，要請其他的人傳過來；飯後千萬不要以打飽嗝的方式來表示對飯菜烹調水平的恭維，如果有的東西不喜歡，不吃就是了，萬不能面帶不滿意的表示，即使是在家人面前也是如此，因為那時對他人勞動的不尊重。