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【金璧雙輝·巫峽清秋】&【Julia借花獻佛】

金璧雙輝·巫峽清秋

張大千 金璧雙輝 巫峽清秋 保利2011春拍 成交價4370萬元
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以大自然做主題嘅新店，一行入去會先經過竹林長廊，日式庭園風嘅裝潢夠曬舒適；仲有落地玻璃可以180度睇到維港無敵海景添！喺度邊食邊欣賞維港海景，簡直係一大享受呀！

現時以套餐供應嘅壽喜燒同涮涮鍋都分別有松、竹、梅三個等級，三個套餐所選用嘅牛肉同部位都各有不同。而呢款「日山 · 竹」套餐(HKD688/一位用)可以揀壽喜燒或涮涮鍋食法，仲包括三款前菜、壽司、蔬菜、牛肉或豬肉、飯或烏冬同埋甜品。

先睇嚇套餐入面嘅前菜先啦！頭盤有和牛筋煮凍(右上)、薄燒和牛卷(中)以及日式蝦沙律(左上)。當中用咗日山傳統秘方製成嘅和牛筋煮凍就夠曬特別，以和牛清湯凝固成透明嘅和牛凍，裡面夾雜和牛牛筋，入口滑溜又有咬口。

套餐配有A5和牛壽司三點盛，三款壽司都以肉質柔軟嘅A5和牛片做主題，分別加上海膽、酸汁辣蘿蔔同三文魚籽，令和牛刺身壽司帶出唔同風味。

另外，仲有沖繩黑毛豚肉溫野菜作為小菜俾你歎，特別配上淡黃色嘅日本茄子，feel到小菜都有用心設計呀！

日山嘅黑毛和牛主要來自青森、岩手同山形縣，餐廳會按時節轉用唔同縣嘅出產，今次「日山 · 竹」套餐所用嘅A5黑毛和牛西冷部位就來自岩手縣。而壽喜燒嘅蔬菜五品盛同涮涮鍋嘅都有唔同，呢款跟壽喜燒嘅就有洋蔥大蔥、水菜、冬菇、蒟蒻麵同豆腐。

見到咁多配料無從入手？唔緊要，每枱都會有專人為你炮製㗎。呢位由日山本店遠赴而來嘅「女將」以傳統手法煮壽喜燒，先加入由日山本店直送嘅壽喜燒醬油，再酌量加入清水，放上蔬菜，再煮牛肉，手法純熟。

以壽喜燒醬汁煮成嘅A5黑毛和牛牛味濃郁，油脂豐富，蘸上蛋汁一齊食就更滋味滑溜喇！

涮涮鍋就以清甜嘅昆布木魚湯作為湯底，放入牛肉大約淥4-5下就食得，呢個配搭比較原汁原味，另外亦附有芝麻醬同酸汁俾你蘸。

套餐有得揀配飯或烏冬，但兩款亦一啲都唔hea，有曬配料㗎！是日精選嘅飯係京都栗子飯；而烏冬就暫時都係呢款和牛牛腱濃湯烏冬。

最後食埋甜品就圓滿喇！套餐甜品都係是日精選嘅，今次呢款就係流心抹茶撻配雲呢拿雪糕。抹茶味濃郁甘甜，口感有啲似芝士蛋糕，連埋焦糖碎同朱古力碎一齊食，味道同口感就更加有層次。

日山壽喜燒 Hiyama
地址：尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈3樓OTE302號舖
電話：2885 3203
營業時間：星期一至日：11:30-15:00、18:00-23:00

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