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扣三絲

作者:默默的小溪  於 2018-9-14 09:10 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜

扣三絲

屬於上海本幫菜代表性菜肴之一,起源於淮揚菜。

原料:

水發冬菇,黃蘿蔔,扁尖筍,嫩豆苗,鮮筍肉。

做法:

1、將冬菇,鮮筍切成細絲,扁尖筍浸泡后撕成細絲,排齊切成段,先將蘿蔔片放在碗底中,再將冬菇,筍,扁尖扣貼在碗底,分成三色扒齊,其餘絲都放在碗的中間。

2、加鹽,味精,冬菇,上籠蒸約半小時后取出,覆在大湯碗里,炒鍋加熱加鮮湯,鹽,味精,待燒沸後放入豆苗,倒在湯碗內,揭去扣碗,澆上麻油便成。




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