【思變】：不會思變或不敢思變，如何改變人生？

【思變】：小餐館生意差只好求「思變」，改變生活？在和「女強人」做合股小餐館期間，有位餐館老闆(香港人)經常到來閑聊，聊到他的餐館要賣掉時我想買下來，這香港人老闆聽說我要買不賣給我，賣誰不是賣為何不賣給我，後來聽人說他不賣給我原因，有兩大理由，一看死我無錢買，二知道我不會英語，他不賣給我不到兩月我才買了這一間小餐館，小餐館開張后香港人老闆還到來坐了好幾次，看我不識英語怎樣做。好彩他不賣、他那間餐館半年不到就拆了，我的小餐館做了十多年。期間經歷稅務局查賬照樣過關。

這間小餐館也是我主動問人想不想賣的，求人賣當然價錢高了，我看中地點在家裡附近走路才十多分鐘，為了好照顧家庭高點也無所謂了，這家人也沒打算出賣的。這間餐館很小坐滿才三十個人兼做外賣，小餐館以上幾伙人生意都不大好，他們連外賣都不送，各人有各人做法吧。或者人家不想冒險，人家覺得不會虧本夠家庭使用就成。家庭式小餐館連外賣都不送生意額很差，我接手之時生意也不好，每周只有兩千多生意額，如不想步人後塵，必須想辦法改變一下經營方式方法，我可不滿足目前兩千多生意額的這種現狀。

我想了一個冒險辦法，以送外賣幫補收入，看是否能將生意額提高，先試試如果損失不大不成就撤。我專門為了送外賣加多兩個電話，加上原來一個一共三個，再加個專為午餐所用的傳真機，外賣檔用傳真機接單可能唯有我敢想，也可能是首創傳真機接單。為了吸引顧客把菜單價錢減少三份一，決定了後送外賣司機必須準備，初期找了兩個司機送外賣、為了使人知道有這間餐館存在，只有大量印髮菜單家家戶戶去「通知」，我不惜成本找最便宜價錢大量印菜單，每次印三、四萬份長期印，發完就再印長期印，我大量髮菜單希望有百分五份額來買就滿意了。每日送三千份出去，三五一十五每天希望有一百五十個人來買餐，那時餐很便宜大約平均四鎊一個餐，百五人乘四鎊每日六百鎊，每周七日乘六百等於四千二，那時四千二算好生意了。

我原來準備試一、兩個星期，如無效果立即撤，短時間損失也不大，想把生意搞上去只能思變賭一賭。初期為了節省開支沒有僱人送菜單，兩夫婦中午休息到處送菜單，兒女周末不上學也幫著送。上樓下樓每家每戶去送，街邊或停車場的汽車車頭水撥也夾上一份，最初幾天由於上樓下樓走得太多，兩腿發酸發痛走起路來酸痛不止，我就不相信派發這麼多菜單沒有成效。皇天不負有心人，大量派髮菜單起了作用，生意額提高了不少。結果試驗成功生意已然好了許多，兩星期後價錢調回原價，好多顧客問剛接到菜單菜價不對，我們只好回答價錢調整，這不是騙，電話里己告訴對方多少錢，嫌貴可以不買。

生意做起來之後，再把家裡電話號碼轉進餐館，菜單一共印四個電話號碼，家中電話一響，自動轉到餐館。用傳真機接單每天一上班，午餐傳真菜單一大堆，午餐時問太短才兩個小時簡直沒辦法做，做餐送餐都有問題兩星期後取消傳真做法。生意起來后這時才再找人送菜單，找報館送(一份報紙夾上一張菜單)，找小孩送、甚至連留學生也找來送。總之能幫著送的我都不放過。菜單印好每捆五百，每天每人送五百，不給多送，給多了會亂丟，每天六個人送，每日送三千長期派，光花在菜單上的錢連印帶送不下十萬八萬鎊。後來增至四個人送餐，外賣忙時我還幫著送餐。

小餐館一共做了十多年，樓面廚房全是僱用博士生，十多年來和知識分子聊天受益不淺。我自認笨得出奇，到英國四十多年英語聽和說都不會，就算一年學一句也學會四十多句了，不會就是不會，說我笨也好，笑也罷，隨便，我不生氣我也不怕人笑，有朋友見到我就說，你英文都不會一句怎能送處賣，生意忙我經常自己幫著送外賣。我認為主要能放下面子，不怕人笑什麼事都能解決。

我的小餐館以以外賣為主，忙起來三個電話一齊響，人手不夠我照樣接電話，地址不會寫沒問題，寫幾個街名字母和電話號碼，外賣佬送來送去那些街一看就明，不明的可返回電話問。很多人不敢相信我會送外賣，不會英語怎樣送外賣，送外賣不用多說三句話搞定，按門鈴之後，第一句告訴他送處賣、第二句告訴他多少錢、第三句拜拜，這三句英語一定要學會。退休后，目前生活還算可以，比上不足比下有餘，人比人氣死人學會「知足常樂」就夠了。